越南長棍麵包與法國祖先的區別是什麼？
越南的長棍麵包在越南不稱為長棍麵包。 雖然說英語的世界知道banh mi是無處不在的越南三明治，但是麵包的通稱是banh mi 。
製作三明治三明治的麵包是曾經是越南殖民者的法國許多遺產之一。 對於外行來說，越南的法式麵包可能看起來就像是法國祖先的小型複製品。
不是這樣。 越南長棍麵包更輕，更熱，地殼更薄，清脆脆脆。
Banh mi在越南價格低廉，廣泛應用，甚至連Banh mi Sandwiches的賣家也很少烘烤自己的麵包。 但對於那些想嘗試在家裡製作越南法式麵包的人來說，幾點提示肯定會有幫助。
關於越南麵包如何獲得其獨特的質感有很多理論。 有些是事實，有些則不是。
是否需要米粉？
許多人聲稱米粉與麵粉混合製成米粉面團。 這個說法是錯誤的。 雖然有些食譜包括米粉，但並不是所有的食譜都做，而且它們似乎都具有相同的簽名紋理。
當你探索banh mi食譜，你會發現許多人只是使用通用麵粉，而其他人則將它與米粉結合在一起。 很少使用麵包粉或其他類型 ，所以這也不是必需的。
激光溫度是至關重要的嗎？
另一個常見的說法是麵團必須在特定的溫度下升高。 這是事實，即上升時間直接受到室溫的影響。 這是所有麵包師不得不面對的東西，因為發酵的麵包和上升的時間會隨著季節的變化而變化。
在溫暖的環境中，麵團變得越來越快。 如果你的廚房很冷，你可以嘗試加熱房間或讓麵團在最熱的區域上升。 理想的情況是，室溫為70至77 F應該是目標，但在一年中的某些時間，某些廚房可能難以調節。
為了使其更容易並且小規模地做到這一點，您可以將成型的麵團放入烤箱內，並在下面放入一碗熱氣騰騰的水。 緊緊關閉烤箱門，使溫暖被困在裡面。
形狀重要嗎？
對於越南的麵包，有一個特殊的方法來塑造麵團。 麵團形成原木是不夠的，這種特殊的形狀可能有助於質地。
許多嘗試烘烤越南長棍麵包的廚師說，麵團必須被壓平，然後捲成果凍卷樣式，然後捲成圓錐形末端的圓木。 其他人將麵團弄平，然後將其像大信封一樣折疊，然後再將其製成原木。
爐溫是關鍵嗎？
除上述三項外，如果您想要完美的法式長棍麵包，您需要將蒸汽加入非常熱的烤箱。 這可能是謎題的最後一部分，也可能是麵包成功和吸引力的真正關鍵。
與許多使用烤箱溫度在375°F左右的麵包食譜不同，這些法式麵包必須在450°F的高溫下烘烤。將一碗蒸汽水放在麵包下面也很重要。 另外，在烘烤時間的前半段，典型的是30分鐘，麵包應該用水輕輕噴兩到三次。
如果你忘記了這些最後的秘訣，你會有一個不錯的麵包，但它不會是banh mi。 噴灑的水有助於清理地殼，蒸汽可能影響麵包的通風。