超越油炸，從意大利麵醬到甜品
如果你不是南方人，你可能會首先聽到Fannie Flagg的書“哨子停止咖啡廳的油炸綠番茄”以及由它製作的奧斯卡提名電影的稱號，這個名字幾乎吸引了所有人的注意。可能只是想知道什麼是綠色西紅柿，沒有什麼神秘之處，它們只是未成熟的紅色西紅柿，有些類型的西紅柿在成熟時是天然綠色的，如綠色斑馬和綠色摩爾多瓦人，但那些可以區別於未成熟的紅番茄。
有時候綠色西紅柿會在成熟前被有意識地挑選出來，但通常情況下，西紅柿在成長季節結束時還沒有成熟。 一些種植西紅柿的家庭園丁將新鮮採摘的後院到餐桌的風味視為紅番茄失敗的嘗試，但它們不應該賣空：綠番茄有許多美味的用途。
油炸綠西紅柿
大多數人都熟悉標誌性的南方油炸綠色西紅柿 。 它們製作簡單，並且與另一種南方特色食品 - 油炸雞肉有很多共同之處。 食譜可能略有不同，但這裡有一個基本的方法：
- 混合牛奶和雞蛋。
- 擺放一盤麵粉。
- 將玉米麵或麵包屑，或兩者的混合物放在盤子上，用鹽和胡椒調味。
- 將大塊的綠番茄切成厚片，然後將麵粉中的每一種都塗在麵包上，然後放入蛋和牛奶混合物中，然後將麵包屑或玉米麵包裹，直到每片都被完全包覆。
- 在塗有食用油的沉重平底鍋中煎炸，直到它們兩面都變成褐色，每面只有幾分鐘。 不要擠壓鍋; 如果您的平底鍋不夠大，不能一次放置所有切片，請分批烹飪。
變化包括：
- 用酪乳代替普通牛奶
- 省掉蛋
- 用印第安香料，辣椒，大蒜或辣椒醬調味麵包屑
- 將所有配料混合製成麵糊，以塗抹番茄，而不是分別通過麵粉，牛奶和麵包屑進行疏浚。
油炸綠番茄可以用蘸醬蘸醬，如sriracha蛋黃醬 ， 辛辣 碎片蛋黃醬或路易斯安娜奶油醬 。 或者，您可以在三明治中使用它們，例如在BLT中代替成熟的西紅柿 。
綠色番茄意粉醬
如果您在本賽季結束時獲得大量綠色西紅柿，您可以考慮將它們變成意大利麵醬並將其凍結，以備將來使用。 有許多綠色番茄意大利麵醬或番茄意大利番茄醬的食譜（意大利語）。 在你最喜歡的調味醬配方中用綠色西紅柿代替紅色很容易，並且看看你是如何享受這些結果的。 在“綠色”風味上發揮一些變化添加薄荷，蒔蘿，或芝麻菜。
綠色西紅柿的其他用途
正如你所料，綠色西紅柿的味道不如紅色，帶有一絲甜味。 有些人認為他們的味道有點像西葫蘆。
無論如何，綠番茄可以用於紅番茄，但它們會為您的菜餚帶來不同的風味。 這裡有一些事情要嘗試：
首發
調味品
主要和側面
- 切片綠番茄頂部披薩或大餅
- 意大利麵醬
- 烤綠番茄
甜品
有足夠的方法可以使用綠色西紅柿，您可以在夏季晚餐的每道菜中為他們提供服務。