簡單炒炒的蠶豆是一種可愛的超級春季配菜。 我發現它們和雞肉或雞蛋菜一樣特別好吃，但不會因為我的口味而受到限制。 尋找剛剛開始變得有光澤的豐滿豆莢的蠶豆 - 你想要在超年輕的豆莢和豆子之間的甜蜜點，這麼微小，它將需要永遠的準備，而豆莢的老豆莢已經開始變成一種澱粉質。
一如往常一樣，在製作蠶豆時，必須自問：它真的值得雙砲擊它們的麻煩嗎？ 為什麼要解決所有這些麻煩：從豆莢中炮出豆子，簡單地煮豆子，然後去掉每個蠶豆的殼？ 那麼，這些貝殼往往有一個苦澀的單寧邊緣，並刪除它們顯示出一個非常甜蜜和堅果（更不用說明亮的綠色！）裡面的豆。 就這個配方而言，甜嫩的香氣和精緻的蠶豆的獨特風味真的讓人眼前一亮，我認為這是值得的準備工作。 但是，如果你手上有蠶豆，但不能面對雙層砲擊，請查看這些無殼蠶豆食譜 ，所有這些食譜都會烹製豆類，豆莢和所有食物（是的，豆莢在煮熟時可食用正確的！）。
你需要什麼
- 3磅
- 蠶豆
- 精緻的海鹽味道
- 2湯匙黃油
- 新鮮研磨的黑胡椒調味
- 配菜（可選）：
- 薄荷，切碎
- 蒔蘿，切碎
- 歐芹，切碎
如何做到這一點
- 從它們的豆莢中取出蠶豆（通常每個豆莢都有一個較為粗糙的一面，並且可以通過拉出該豆莢將它們“拉”開）。
- 將一個中等的水壺煮沸，加入足夠的鹽使其像海洋一樣咸。 將豆子燙約1分鐘。 瀝乾蠶豆，用冷水沖洗冷卻，直到它們冷卻到可以處理的程度。
- 並從每個bean中刪除shell（如果以前從未做過，請參閱shellvac bean的逐步說明 ）。
- 在中等熱量的大煎鍋中，融化黃油。 加入蠶豆，並經常攪拌，直到果殼變軟，約3分鐘。 加入鹽和胡椒調味。 如果你喜歡，用新鮮的草藥裝飾，並立即服務。
提前提示：這些是未來的理想選擇，但它們不會受到太多的影響。 你絕對可以做所有的事情，提前一天進行砲擊，儲存雙殼蠶豆，覆蓋並冷藏，直到你準備好炒菜為止。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 546 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 10毫克 |
| 鈉 | 71毫克 |
| 碳水化合物 | 88克 |
| 膳食纖維 | 34克 |
| 蛋白 | 38克 |