這款適合Sunny檸檬蛋糕的食譜由Camilla V. Saulsbury（羅伯特羅斯公司，2011年）改編自“一塊蛋糕：一碗，沒有大礙，從零開始的蛋糕”。 她烘烤兩層，使用新鮮檸檬糖霜來填充和冰塊蛋糕，但我烤三層，並使用我的新鮮檸檬慕斯食譜填充和3/4批次的新鮮檸檬糖霜的頂部和兩側。 但是，那就是為什麼Saulsbury的配方是一個絕佳的不用大驚小怪的蛋糕。 讓它成為她的方式或我的方式。 結果令人驚嘆！
檸檬蛋糕是一個普遍的喜愛。 在波蘭，這將被稱為ciasto cytrynowe ，俄羅斯人和烏克蘭人稱它為limonnyĭ侵權與輕微的拼寫變化，塞爾維亞人，克羅地亞人，斯洛文尼亞人和保加利亞人會說輕微拼寫變化的limun tortu ，匈牙利人稱之為citromossütemény ，立陶宛人稱之為citrinųpyragas ，羅馬尼亞人說侵權de lamaie ，捷克和斯洛伐克人稱之為citrónkoláč 。 這是一個非常漂亮的蛋糕，它會為最陰鬱的日子帶來一絲陽光。
你需要什麼
- 檸檬蛋糕：
- 2杯麵粉（通用）
- 2杯糖
- 2茶匙發酵粉
- 1茶匙鹽
- 3個大蛋（在室溫下）
- 1杯酪乳
- 半杯黃油（無鹽，軟化）
- 半杯人造黃油
- 2茶匙
- 熱情 （檸檬，磨碎）
- 1/4杯檸檬汁（鮮榨）
- 1/4杯檸檬青檸蘇打水
- 1茶匙香草精
- 新鮮檸檬慕斯餡： :(可選）
- 半杯檸檬汁（
- 新鮮 ）
- 1杯水（冷）
- 1包/ 2 1/4茶匙明膠（無味）
- 1/2杯鹽（
- 粗糙 ）
- 1杯奶油（重鞭，冷）
- 新鮮檸檬糖霜：
- 7盎司奶油奶酪（軟化）
- 1杯黃油（無鹽，軟化）
- 4杯糖（糖果）
- 1湯匙
- 熱情 （檸檬，磨碎）
- 半杯檸檬汁（鮮榨）
如何做到這一點
- 注意：如果使用立式混音器，請在下面的第2步中將高速拍子時間減少1分鐘。 將烤箱加熱至350度。 取決於您想要製作多少層，將潤滑脂和麵粉放入兩個或三個（9英寸）圓形蛋糕盤中。
- 在一個大碗中，將麵粉，糖，發酵粉和鹽一起攪拌。 將雞蛋，酪乳，黃油，人造黃油，檸檬皮和檸檬汁加入麵粉混合物中。 使用中低速電動攪拌機，打1分鐘直到混合。 用抹刀刮擦碗的側面和底部。 如果使用手持式攪拌機，高速打2分鐘。 如果使用立式攪拌機，則打高1分鐘。 加入檸檬檸檬蘇打和香草。 低速打15到30秒，直到混合。
- 將麵糊均勻地撒入準備的平底鍋中，均勻分開。 烘烤25到30分鐘（三層的時間減少），或直到插入中心的牙籤出來，附著一些潮濕的麵包屑。 放在電線架上放涼10分鐘。 在平底鍋邊緣放一把刀，然後將蛋糕倒入架子中完全冷卻。
- 為了使新鮮檸檬糖霜充滿冰塊 ，在高速使用電動攪拌器的大碗中搗碎奶油奶酪和黃油，直到光線充足，蓬鬆。 逐漸加入糖果的糖，低速攪拌直至混合。 用抹刀鏟下碗。 加入檸檬皮和檸檬汁。 高速打1到2分鐘或直到蓬鬆。 覆蓋並拒絕30到45分鐘或直到足夠穩固地傳播。
- 要製作新鮮檸檬慕斯來填充蛋糕 ，只需製作3/4的新鮮檸檬糖霜食譜，即可將蛋糕的頂部和兩側冰凍，然後按照以下步驟製作檸檬慕斯。 在一個小碗裡，加入檸檬汁和1杯冷水。 在上面撒上明膠，靜坐直至變軟，2分鐘。 用冰水填滿一個中碗。 在一個小鍋裡，將明膠混合物，糖和一小撮鹽用中火加熱並攪拌直至明膠和糖溶解約4分鐘。 將明膠混合物倒入一個小碗中，並將碗置於冰浴中。 攪拌至混合物達到室溫約1分鐘。 在一個大碗裡，攪拌奶油，直到形成柔軟的山峰。 將冷卻後的明膠混合物倒入攪打奶油中並打勻，直至軟峰返回。 冷藏10分鐘，然後均勻分佈在兩層蛋糕的頂部。 冷藏直至摩斯凝固結霜。
- 注意：如果使用新鮮檸檬糖霜，將一個蛋糕層放平，放在蛋糕盤或盤子上。 將3/4杯（175毫升）的糖霜均勻塗抹在底層上。 頂部與第二層蛋糕層，平坦的一面朝下。 將剩餘的糖霜塗抹在蛋糕的頂部和兩側。 在食用前冷藏1小時。
- 注意：如果使用新鮮檸檬慕斯進行填充，將一個蛋糕層放在蛋糕盤或盤子上。 在底層上鋪上一半慕斯。 頂部與第二層蛋糕層，平坦的一面朝下，並用剩下的慕斯塗抹。 頂部與第三層蛋糕層，平面朝上。 在蛋糕的頂部和兩側撒上檸檬奶油芝士。 在食用前冷藏1小時。
- 存儲提示：將蛋糕放入冰箱中的蛋糕保管員，或用箔紙或蠟紙鬆散包裝，最長可保存3天。 或者，將冷卻後的未烘烤的蛋糕層單獨包裝在保鮮膜中，然後貼膜，並冷凍達6個月。 蛋糕層在室溫下解凍2到3小時，然後撒上糖霜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 637 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 133毫克 |
| 鈉 | 3,818毫克 |
| 碳水化合物 | 84克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |