Classic，Genovese風格的羅勒香蒜醬通常在其利古里亞的家鄉地區與trofie ，一種短而薄的扭曲麵食搭配 ，或trenette ，一種類似於麵條的長而薄的扁平麵條。
帶有香蒜醬的特雷尼特或三文魚通常傳統上與青豆和土豆一起在鍋中煮熟，這道菜被稱為“意大利面pestoavvantiaggiato”（香蒜麵食有優勢）。 這是一個美味的組合，但與麵食的土豆雙澱粉混合物也有點沉重，使其成為秋季或冬季菜更好的選擇。
在夏天，我更喜歡用香蒜醬和新鮮西紅柿製作三文魚。 多汁的西紅柿的甜味和甜美，配以香濃濃郁的香味濃郁的香草味和香甜可口的嚼勁。
新鮮的trofie是最好的（有時這些與市場冷藏部分中的其他新鮮包裝麵食一起銷售），但是一些品牌，例如Barilla，也製作幹版。
如果根本找不到trofie，那麼任何短的（並且最好是曲折的，但不一定）麵食也可以起作用，例如廚房（碗）， gemelli ， 螺絲刀 ， 通心粉等。
美味的櫻桃，葡萄或雞尾酒西紅柿在這道菜中效果最好，但如果你找不到它們，成熟和美味的西紅柿也可以使用。
你需要什麼
- 9盎司/ 250克trofie，新鮮或乾燥（約1/2盒，如果使用乾trofie;如果找不到trofie，請參閱上面的替代意大利面建議）
- 1杯
- 經典熱那亞式羅勒香蒜醬（點擊查看原料和配方）
- 1杯新鮮的櫻桃或葡萄西紅柿，半切（或四分之一雞尾酒西紅柿，或切成大塊的核桃西紅柿）
- 可選：1茶匙黃油
- 可選：Pecorino Romano或Parmigiano-Reggiano奶酪，新鮮磨碎即可食用
如何做到這一點
- 帶上一大杯水，用高溫煮沸。
- 當水沸騰時，取下蓋子，加入1湯匙粗鹽。 當水回滾時，加入麵食並煮至人體完全乾燥（如果乾燥約10分鐘，如果新鮮則更短）。
- 排好水，保留約1/4杯意大利面烹飪用水。
- 根據需要將麵食與香蒜醬，西紅柿和少許烹飪水一起攪拌（在攪拌的同時一次只添加一次飛濺），以幫助醬汁融化並粘附在麵食上。 有些人還喜歡在這一點上添加一點黃油，以獲得更豐富，更香的香蒜醬。 這取決於你。
- 如果需要，立即上菜，用磨碎的奶酪灑在上面。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 393 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 26毫克 |
| 碳水化合物 | 77克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 17克 |