泰式食譜來自泰國餐館。 你們中的許多人正在發現羅望子醬 - 一種傳統的泰式醬料 - 很難找到，你猜怎麼著？ 原來墊泰國是沒有羅望子（它沒有成為標準配方的一部分，直到很晚），因此這個配方用檸檬汁而不是羅望子。 這種簡單的調換使得泰式沙司很容易放在一起，而且比瓶裝或包裝的泰式沙司更好，它們永遠不會給你新鮮的口感。 從我們的廚房到您的，享受！
你需要什麼
- 8盎司。 墊泰國米粉，或足夠2人
- 12-15個中小型生蝦（去殼）
- 1湯匙。 醬油（使用無麥子的無麩質飲食）
- 3-4瓣蒜（切碎）
- 1茶匙。 薑末
- 1個雞蛋
- 2-3杯豆芽
- 2-3個蔥（切片）
- 少數新鮮的香菜/香菜
- 1/3杯幹烤無鹽花生（切碎）
- 2-3湯匙。 植物油
- PAD THAI SAUCE ：
- 三分之一強的雞肉庫存
- 3湯匙。 尖酸刻薄
- 1湯匙。 青檸汁
- 4湯匙。 紅糖
- 2湯匙。
- 魚露
- 1湯匙。 醬油（使用無麥子的無麩質飲食）
- 1/4至1/2茶匙。 辣椒，去品嚐
如何做到這一點
- 把一大壺水燒開。 在麵條中扣籃並煮沸，直到它們變軟，但仍然堅硬並且有點“脆”的味道。 用冷水徹底沖洗麵條並放在一邊。 提示：在這個階段，麵條必須煮熟，以便在煎炸後獲得粘性耐嚼的質地。
- 把蝦放入1湯匙。 醬油並放在一邊。 對於墊泰國醬，結合成分在一個杯子，從3湯匙開始。 根據需要增加到4。 品嚐甜味和酸味之間的平衡。 擱置。
- 用中火加熱炒鍋或大煎鍋。 加2湯匙。 油和漩渦，然後加入大蒜和姜。 炒1分鐘，加入蝦。 炒2分鐘，或直到蝦是粉紅色和豐滿的。 把原料推到一邊，再在鍋裡淋上一點油。 將雞蛋打碎並迅速攪拌（30秒）。
- 添加麵條和小雨泰國醬1/3的毛毛雨。 使用輕柔的旋轉動作，將所有東西攪拌在一起。 每30秒鐘增加一次醬汁至1分鐘，直至醬汁用完，麵條變得粘稠且耐嚼的品嚐（' 人的味道' - 5至8分鐘）。
- 關掉熱量。 將豆芽和大蔥折疊（注意：如果需要，可以將豆芽和堅果放在麵條旁邊）。 味覺測試，如果不夠美味，則加入更多魚醬。 如果太鹹或甜，加入石灰很好的擠壓。 在上面撒上堅果和香菜。 泰式辣椒醬可以放在旁邊供那些喜歡辣的人品嚐。 請享用！
小貼士：製作超過8盎司時。 麵條，雙墊泰式醬。 避免超過12盎司。 只是因為很難將麵條翻過來並且均勻烹飪而不會過度煮熟。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 821 |
| 總脂肪 | 38克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 22克 |
| 膽固醇 | 132毫克 |
| 鈉 | 2,634毫克 |
| 碳水化合物 | 101克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 31克 |