這款簡單的德班雞肉咖哩配方是對南非印度美食的完美介紹。
我感到非常幸運，在南非北部的博茨瓦納長大。 雖然它是一個相對較小的國家，但我仍然能夠在我的社區體驗不同的文化。 其中之一就是南非印第安人文化，因為我和許多長大的印度朋友實際上都認定自己純粹是南非人，並稱德班為家。
生日聚會和活動是最好的事情，因為這是我暴露在口味，我仍然感到懷舊。 熱咖哩和薩摩薩是絕對的最愛。 嘗試這些我從這些記憶中獲得靈感的簡單配方。 它可能看起來像一大串成分，然而，其中許多是常見的香料，或者你可以在任何雜貨店輕鬆找到的物品。
你需要什麼
- 2湯匙酥油（或黃油）
- 1湯匙植物油
- 1湯匙咖哩粉（或
- 加拉姆masala ）
- 1湯匙地面香菜
- 1湯匙研磨小茴香
- 1茶匙全孜然
- 1茶匙辣椒
- 1到2個肉桂棒
- 1個洋蔥（切碎）
- 1英寸鮮薑（磨碎）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 8隻雞（1公斤，最好是大腿和鼓槌或翅膀）
- 2個西紅柿（切碎）
- 1湯匙番茄醬
- 2個土豆（切成半英寸的立方體）
- 可選：1小蕪菁（瑞典）
- 1杯雞湯
- 1枝咖哩葉
如何做到這一點
1.在一個沉重的平底鍋裡，將植物油中的黃油融化，然後加入香料調和，變得芬芳。 小心不要燒焦或燒香料，但讓溫和的熱量做大約一分鐘的工作。
2.加入洋蔥，大蒜和生薑，炒至軟化。 這應該需要大約3分鐘的中等熱量。
3.將熱量升高並加入雞塊。 骨骼上的雞肉，如大腿，鼓槌或翅膀，最適合這種食譜，因為骨骼豐富了味道，雞肉保持濕潤。
讓肉變棕色，並且將洋蔥和香料中的碎片包好。
4.約5分鐘後，加入番茄醬和切碎的西紅柿，並將鍋攪拌均勻。
來自“簡明英漢詞典”擲入土豆泥，甘藍，雞湯和咖哩葉。 檢查調味料，因為如果需要的話，可能需要在這個階段需要一兩口鹽，然後在低到中等的溫度下燉約30分鐘。 *應注意確保有足夠的熱量來烹飪土豆。 你會注意到他們吸收了大部分的水，並準備好後變得蓬鬆。
6.準備好後，用新鮮的香菜葉裝飾，並在一面巴斯馬蒂大米和一邊的sambal服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 673 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 150毫克 |
| 鈉 | 252毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 52克 |