這種墨西哥風味的雞肉食譜將美國最好的烹飪與美味的傳統墨西哥綠色辣椒醬和奶酪相結合。 不僅容易準備，而且它也很健康：低碳水化合物，低脂肪，低熱量，但味道鮮美！ 給自製的綠色辣椒醬配方，但可以使用3 1/2杯/ 830毫升罐裝。
雖然這道菜的雞胸肉在烤箱裡烘烤，但墨西哥的大多數廚師經常不使用烤箱。 烤箱烤的菜通常被認為是特別的聚會或假日票價。 事實上，爐灶經常被用作鍋碗瓢盆的儲藏空間！
為了改變步調，用大塊的豬肉代替雞肉。
你需要什麼
- 2磅/ 900克雞胸肉（無骨，無皮）
- 綠色智利醬：
- 2磅/ 900克辣椒（綠色阿納海姆或Poblano）
- 2杯水
- 2至3瓣大蒜（去皮）
- 2湯匙油
- 1湯匙新鮮青檸汁
- 1茶匙鹽
- 可選：1/2茶匙研磨小茴香
- 可選：1至2個jalapeños（烤和種子或罐頭）
- 配菜：4盎司/ 115克
- Cotija或queso壁畫奶酪 （粉碎或磨碎）
如何做到這一點
做智利醬
- 烤辣椒 ，剝離它們，並刪除和丟棄的莖和種子。
- 在食物處理器或攪拌器中混合辣椒肉，直到變粗。 加水，去皮大蒜，油，酸橙汁，鹽和小茴香。 處理直至平穩。 如果您想要更辣的醬汁，請加入1或2個種子墨西哥辣椒 。
- 您將使用這整個批次為這個食譜，但是如果您不立即使用它，它可以被冷藏幾天或冷凍長達6個月。
製作Pollo Verde
將烤箱加熱至350 F / 175 C.
沖洗雞肉，用紙巾擦乾。 將它放在13x9英寸/ 33x23厘米烤盤的底部。
把醬汁倒在雞肉上。 烘烤約35至45分鐘，或直至雞胸最厚部分的中心達到165F / 74℃。
將烤盤從烤箱中取出，將雞肉上的奶酪弄碎。 如果需要，立即服用熱玉米玉米餅和墨西哥米飯和/或豆子。
變化
無論是因為您有賓客還是僅僅因為您喜歡配菜，您可以用以下一種或多種方法將您的烤雞加入以增加眼部吸引力以及風味和質感：
切塊的生洋蔥和切碎的香菜混合而成
液體奶油細雨（墨西哥克里瑪 ）
切碎的奶酪（如墨西哥的manchego，Oaxaca或奇瓦瓦奶酪等很好融化的食物 ），而不是主要食譜中提到的磨碎的奶酪。 簡單地將放在奶酪上的雞放在肉雞的下面，直到奶酪融化並剛開始變褐。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 501 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 140毫克 |
| 鈉 | 466毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 47克 |