這些鑄鐵甘藷玉米片不僅超級棒，而且功能也很全面。 這道菜需要牛排，但您可以用烤雞胸肉，豆腐替代，或者添加各種烤蔬菜。 雖然這款配方專為炭火烤架的火焰風味而設計，但可以在燃氣裝置，室內烤架，爐灶或烤箱上烹飪。 在下一次聚會，體育賽事或露營之旅中為您服務。
你需要什麼
- 1磅平面牛排（
- 裙子 ，
- 扁鐵或薄切頂輪）
- 2個中等紅薯（為這道菜選擇一個很長的瘦馬鈴薯）
- 2耳玉米
- 1 15盎司罐頭豆（排水和沖洗）
- 3/4杯/ 175毫升Queso Fresco奶酪（粉碎）
- 2湯匙/ 30毫升橄欖油
- 1個9英寸鑄鐵煎鍋（調味）
- 對於醃料：
- 3湯匙/ 45毫升橄欖油
- 2大酸橙汁
- 1-2瓣蒜（粉碎）
- 1茶匙/ 5mL孜然粉
- 1/2茶匙/ 2.5毫升辣椒粉
- 1/2茶匙/2.5毫升鹽
- 1/4茶匙/1.75毫升黑胡椒
- 對於石灰香菜醬：
- 1杯/ 240毫升普通全脂酸奶（不是希臘風格）
- 1/4杯香菜葉（鬆散包裝）或用平葉歐芹替代
- 1個小墨西哥胡椒（去籽和切碎）
- 1個中等大小的蔥（切碎）
- 1/4茶匙/1.75毫升鹽
如何做到這一點
- 將醃料配料放入一個小碗中並放在一邊。 將扁平的牛排，雞肉或豆腐放入可重封袋中。 將醃料倒在上面，確保所有表面都有塗層。 密封袋和地方在冰箱裡。 醃牛排1-3小時，雞肉1-2小時，豆腐或蔬菜15-30分鐘。
- 當肉在醃製時，準備石灰 - 香菜醬。 在攪拌機或食物處理器中放入去籽切碎的墨西哥胡椒，蔥，香菜，酸橙汁和1/2杯/ 120毫升的酸奶。 原漿混合物很好。 如果您打算使用調味品瓶將墨汁灑在玉米片上，則需要確保沒有大塊剩餘物。 大多數攪拌器都是高效的全粉碎植物物質，但如果您留下一些未加工的碎片，將混合物通過篩子倒入一個碗中。 添加剩餘的1/2杯/ 120毫升酸奶和季節與1/4茶匙/ 1.75毫升鹽。 轉移到調味品瓶（使用漏斗使這一步更容易），並儲存在冰箱中，直到完成玉米片。
- 準備中等熱量的烤架。 如果使用烤箱，請設置為華氏375度
- 洗滌和沖洗紅薯。 用紙巾擦乾，切掉尖頭。 切成1/4“切片，加入2湯匙/ 30毫升橄欖油到鑄鐵鍋中，確保整個底部塗好塗層，將紅薯堆疊在前一個的頂部，從外面工作到中間放入一個圓形圖案，用鹽調味，放在烤架上直接加熱10分鐘，轉移到間接加熱並再煮15-20分鐘，注意燃燒並相應地調節熱量。
- 一旦紅薯在間接加熱烹飪 ，現在是煮玉米的時候了。 去掉外殼和線，放在烤架上，每30秒鐘旋轉玉米至1分鐘，直到它開始起泡並燒焦一點。 不要過度做這個過程，否則你會以堅硬的燒焦玉米結束。 從熱源中取出並放冷幾分鐘。 使用鋒利的刀，小心地切掉內核並放入碗中。 蓋上保鮮膜直到可以使用。
- 從醃泡汁中取出牛排，放在烤架上。 如果選擇薄牛排，它將在5-7分鐘內完全煮熟。 豆腐和其他蔬菜將在3-5分鐘之間。 如果使用雞胸肉，可以考慮在玉米前先做飯。 這將需要更長的時間，並且需要在認為完成之前在乳房的最厚部分達到165華氏度的安全溫度。 一旦肉（豆腐或蔬菜）已經煮熟，將其從熱中去除並切成咬合大小的碎片。
- 現在是時候組裝玉米片，而鑄鐵煎鍋仍在烤架上。 把斑豆放在紅薯上面。 接下來，烤玉米粒。 頂部用切片牛排（或任何你選擇的這部分），然後粉碎queso壁畫。 將蓋子放回烤架上並放置5-7分鐘，直到所有食物都變熱並且奶酪融化。
- 使用耐熱手套，小心地取下鑄鐵鍋，放在安全表面的熱墊上。 在這一點上，玉米片會變得嘶嘶作響，所以讓它們休息5-10分鐘左右。 細細地灑上醬汁，配上香菜，切成片的蔥，然後服務。 把它們拿出鍋的最好方法是用抹刀。 使用叉子吃這些玉米片，特別是在它仍然滾燙的時候。