Tarama （tah-RAH-mah）是一種非常流行的非烹飪/不烘烤開胃菜醬，由希臘共同的魚子，橄欖油和檸檬汁製成，它被稱為taramosalata ，以及保加利亞等國家。
這並不奇怪，因為土耳其/希臘對保加利亞美食的影響至高無上，所以保加利亞語meze （主餐前的開胃菜盛宴）上會出現tarama。 西紅柿，青椒，橄欖，烤茄子和西葫蘆，豆沙拉，奶酪，火腿， 烤肉串 ，類似克羅地亞/塞爾維亞cevapcici和kyufte （像中東kefti烤肉串一樣的圓形扁平烤肉 ）。
保加利亞糕點 （幹牛肉通常結合辣椒粉），也出現在開胃菜托盤上（達爾馬提亞黑火腿，與意大利熏火腿不同），酸奶，醃黃瓜，蔬菜和塔拉馬 。
Tarama是一款經濟實惠的開胃菜，因為它是用鯉魚籽或鱈魚子代替昂貴的鱘魚籽製成的，而且它很容易準備。 只有四種成分，它可以完全在食物處理器中製成。 它通常搭配烤麵包，並配以烤黑橄欖，歐芹或芹菜葉和橄欖油細雨。
保加利亞人Tarama 4-6份
你需要什麼
- 8湯匙煙熏或未熏制的鯉魚魚子或鱈魚子
- 1湯匙檸檬汁
- 1/4杯橄欖油
- 1湯匙磨碎的洋蔥
如何做到這一點
- 在一個食物處理器（或使用浸泡攪拌器）的碗，8湯匙濃湯或煙熏鯉魚魚子或鱈魚子。 加入1湯匙檸檬汁並混合。 慢慢地將1/4杯橄欖油倒入食物溜槽中，直至完全融入。 添加1湯匙細磨碎的o9nion並給出最後的脈衝。 如果tarama太厚，一次只加一點水，以獲得容易塗抹的一致性。
- 轉移到一個漂亮的服務碗和冷藏。 準備好時，用少許橄欖油淋上tarama，撒上辣椒粉，再加入少許橄欖和歐芹或芹菜葉。 冷藏剩飯。
以下是傳統保加利亞開胃菜傳播或餡餅的更多想法：
保加利亞沙拉食譜
注意：如果您想體驗保加利亞的美食，但附近沒有正宗的餐廳或經濟條件令人望而卻步，可以參加典型保加利亞美食的虛擬之旅，並嘗試在家中製作食譜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 103 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 13毫克 |
| 鈉 | 40毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 5克 |