了解如何使用新鮮收穫的馬鈴薯
新土豆是新鮮收穫的年輕或小土豆。 它們內部有薄薄的皮和大量的水分，它們比老土豆更甜（就像新鮮採摘的玉米比坐在幾天裡的玉米棒甜得多）。 新土豆在土豆沙拉中是純粹的完美，或者簡單地用少許黃油和少許切碎的草藥煮沸。
春季和初夏尋找新土豆。
如何選擇新土豆
尋找有光滑，完好無損，無瑕疵皮膚的新土豆。 土豆應該干燥並且感覺堅固。 避免出現軟斑，瘀傷，或看起來潮濕的土豆。
從馬鈴薯開始剝落的皮膚很好 - 這就是這種青年和美味的價格！
同上：污垢。 新土豆是新鮮收穫的，有點污垢只是表明他們真的是新土豆，而不是小土豆。
如何儲存新土豆
由於它們具有如此薄的皮膚和高水分含量，新的馬鈴薯不能保持更成熟的馬鈴薯。 將它們放入冰箱中的紙袋或鬆散包裹的塑料中，並在購買後幾天內使用新土豆。
在儲存之前不要試圖洗滌新土豆。 那些粘在皮膚上的污垢實際上有助於保持它們的新鮮感，外面的任何水都會加速瘀傷和軟化。
如何烹飪新土豆
傳統上，新鮮馬鈴薯只需煮沸即可塗黃油：
- 清洗新土豆皮上的污垢，放入大鍋中。
- 用冷水覆蓋新土豆，並把所有東西煮沸。
- 加入足夠的鹽使水的味道有點咸（這是土豆如何調味，所以不要太小氣！）。
- 煮熟後，輕輕地煮沸，直到土豆完全嫩，10至15分鐘。
- 瀝乾馬鈴薯，盡可能多地抖掉水分。
- 把土豆轉移到一個盤子裡，上面放一些黃油。
- 輕輕地將黃油融化並同時塗上新土豆。 如果你喜歡，撒上切碎的歐芹或其他綠色草藥。
當然，新煮的土豆是非常適合搭配春季羔羊或簡單的烤雞，還有明亮的綠色春天蘆筍。
如何烤新土豆
雖然不是傳統的烹飪方法，但新土豆也可以烘烤。 將乾淨的新土豆放入烤盤中（如果它們在單層中，它們會烤得最均勻）。 用油將土豆淋上細絲，然後撒上一層鹽，然後撒上一點鹽。 在熱烤箱中烤（在350°F至425°F的任何地方），直至嫩和變褐，20至30分鐘。
更多的方法來煮新土豆
它們的高含水量和輕微的蠟質質地有助於新土豆在烹製時保持其形狀，使其成為經典美國土豆沙拉或這種烤土豆 沙拉等土豆沙拉的理想選擇。