土耳其烤羊肉串的變化現在在許多文化中都能找到
烤羊肉串是一種肉和蔬菜串，通常烤。 它可以包含羊肉，牛肉，魚或雞肉，以及青椒，洋蔥和蘑菇等蔬菜。 烤羊肉串也可以單獨用水果製作，通常被稱為水果串，如葡萄，藍莓，西瓜立方體，菠蘿塊和草莓。 你也可能會發現只用肉做的串肉，比如雞肉沙爹或泰國，印度尼西亞和馬來西亞的食物。
你會經常發現這道菜通常拼錯為烤肉串或烤肉串 。
烤羊肉串起源
術語烤羊肉串來自土耳其語的字面意思是“串燒”和“烤肉”，它是土耳其簽名餐。 烤羊肉串是游牧部落的天然解決方案。 不尋常的肉不僅馴化，而且還擺脫了一些遊戲風味。
今天，羊肉串已經以某種形式擴展到大多數文化。 東方文化有沙爹 ，這是烤串肉通常用花生蘸醬。 日本有烤雞串，這是烤串雞。 在法國，它們被稱為brochettes ，意思是“串燒”。 葡萄牙語espetadas ，牛肉烤羊肉串用酒醃製，在明火中烤製。
烤羊肉串的歷史
烤羊肉串似乎有與戰爭有關的歷史。 據說土耳其士兵在入侵安納托利亞期間用露天野火燒烤肉類。
這可能不是第一次在露天篝火上烹飪肉類，但它是如何卡住的。 有歷史和藝術證據表明，拜占庭時期的希臘人也烹製了烤羊肉串。 荷馬的奧德賽也提到他們。 Lahm mishwy相當於阿拉伯語中的烤羊肉串。 選擇的肉通常是羊肉，肉在火燒架上用火燒熟，使肉不會接觸到烤架本身。
烹飪之前，用於烤羊肉串的肉通常醃製。 使用的基本醃料可能包括橄欖油，檸檬汁和洋蔥，而更複雜的醃料包括馬鬱蘭，碎月桂葉，肉桂，五香粉和其他香料。 蔬菜添加的顏色，如西紅柿，洋蔥楔和用於分離肉的綠色甜椒幫助烤肉串顯得更加美味。
烤羊肉串的種類
有特定的烤羊肉串配方的具體名稱，包括：
- orman kebabi：烤全羊
- çobankebabi：一種牧羊人式的烤肉，通過在露天火災前被打入地面的棍棒卡住
- hacci osman kebabi：旋轉吐痰的烤肉
- sütkebabi：用牛奶煮熟的肉，然後串燒烤製
- kushbashi kebabi：串燒烤烤肉串
- kgyun kebabi：在一個有蓋的小坑里烤的整隻羊肉
- kabarma kebabi：一隻烤雞在腹部分開，保持整體，並用木槌壓平
- kefenli kebabi：裹著麵包“壽衣”的烤肉
你可以在kebaplar的土耳其菜譜中找到他們的烤羊肉串建議。
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