一頓美味的佳餚
現在常常忽略雉雞。 這款家禽具有獨特的風味，在烤架上非常完美。 你必須記住的是，雉雞像大多數遊戲一樣，脂肪含量低，可以很快乾掉。 這就是為什麼許多野雞食譜需要調味。 拋光是一種烹飪過程，在肉中添加脂肪以保持其濕潤和美味。 無論你如何烹飪野雞，它都有其獨特的美味，所以不要過頭。
現在你可以買你野雞或農場飼養，這是比較常見的。 農場飼養的品種有一點脂肪和溫和的味道。 現在你買的大部分雉雞都要進行清理和準備，這使得消費者不知道雉雞是否已經“掛”。 傳統上，新鮮的野雞在幾天之內就會掛上“年齡”。 這樣做的原因之一是允許羽毛中的油進入肉中，增加風味和水分。
跛腳 ：正如我所說，如果不採取適當的措施來防止這種情況發生，雉雞的脂肪含量會很低，並會變乾。 傳統的醃製方法是將雉雞包裹在培根中（如果你正在尋找更多意大利的話，則可以選擇培根）。 隨著培根的烹飪 ，它釋放脂肪，使雉雞的肉變得鬆弛。 另一種方法是用油基調味汁或醃泡汁簡單地塗抹你的遊戲鳥。 這也會增加水分。
請記住，添加水分和添加脂肪是有區別的。 脂肪非常適合瘦肉，而水對脂肪肉更好。
燒烤 ：雉雞一旦做好準備，應該和雞肉一樣烹飪。 野雞往往比許多雞小一點， 所以烹飪時間會少一點。
由於野雞有更好的味道，整個雉雞是烤肉店的完美選擇，雉雞胸肉是雞胸肉的絕佳選擇。
吸煙 ：由於雉雞相對較小，吸煙時間並不長。 一隻典型的雉雞可以在250攝氏度左右的吸煙溫度下吸煙2到3個小時。我建議稍高的溫度，因為雉雞像火雞一樣容易患細菌。 使用較高的溫度有助於降低污染風險。 當然，這是為了吸煙，而不是吸煙。
不過，你想準備它，我真的鼓勵你給野雞一個嘗試。 對於外行來說，這是一個驚喜。 這款美味的遊戲小鳥非常適合舉辦小型晚餐，或者您可以獲得幾款並為眾多的人群提供服務。 無論哪種方式，都一定會讓您的客人滿意。