在歐亞國家，醃魚的海鮮在醃製之前會暫時煮熟 - 這是20世紀90年代初大規模霍亂爆發後採取的一項政策。 蝦醬在厄瓜多爾尤其受歡迎，它通常有一種美味的番茄醬 - 一種拉丁雞尾酒醬。
這種蝦醃魚有甜甜的堅果安第斯玉米粒（稱為choclo ）和紅洋蔥。 在厄瓜多爾，蝦醃魚通常配上一邊烤雞蛋玉米（cancha） ， 步槍 （油炸大蕉薯片）和冰鎮啤酒。你需要什麼
- 2-3杯中小蝦
- 1/2紅洋蔥
- 1個普通石灰汁（或4個小石灰）
- 1/4杯鮮榨橙汁
- 1/2杯番茄醬
- 1湯匙醋
- 1湯匙糖
- 1杯巧克力或其他新鮮玉米粒
- 1/4杯裝香菜葉
如何做到這一點
- 將洋蔥切成盡可能薄的切片，將切片的一面朝下切片，以使切片呈半圓形。
- 將洋蔥片放入一碗冷鹽水中，浸泡20分鐘。
- 將玉米粒放入一鍋煮沸的鹽水中煮至酥脆。 排空並用冷水沖洗。
- 如果蝦未煮熟，請將一鍋鹽水煮沸，並將一杯青檸檬汁倒入鍋中。 煮1到2分鐘的蝦，直到剛剛煮熟。 排出蝦仁並用冷水沖洗。
- 將蝦切成小塊並剪掉尾巴，放入碗中。
- 排幹洋蔥並用冷水沖洗。 將洋蔥和玉米加入蝦仁中。
- 一起攪拌青檸汁，橙汁，番茄醬，糖和醋。 用蝦，玉米和洋蔥翻炒。 用鹽和胡椒調味和調味。
- 冷蝦直到準備好服務。 上菜前用香菜扔蝦，如果需要，用番茄醬裝飾。
供應4份開胃菜或清淡的午餐。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 72 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 9毫克 |
| 鈉 | 211毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |