韭菜和土豆湯是英國和愛爾蘭廚房的經典之作，因為這是一種非常美味的湯，所以這並不令人驚訝。 但是，有時候一點點改變和調整是一件好事，特別是當馬鈴薯被換成一大塊美味的烤花椰菜時 。 烤花椰菜，而不是直接蒸，增加了花椰菜的強烈的甜頭和一點點瘋狂。 然後再加入檸檬香草和一杯好的椰奶，你就可以品嚐到21世紀不拘一格的經典湯。
你需要什麼
- 1個中等菜花 - 切成小花，去除粗莖
- 6湯匙特級初榨橄欖油
- 1個中等大小的洋蔥 - 切碎
- 3韭菜 - 洗淨切邊，切碎
- 1支檸檬香茅
- 一些新鮮或冷凍的豌豆
- 500毫升蔬菜庫存
- 150毫升椰奶
- 一大塊黃油
- 一小撮鹽和胡椒調味
- 小紅辣椒配菜
如何做到這一點
將烤箱加熱到200C / 400F / Gas 6
將花椰菜小花放入一個大碗中，撒上5湯匙橄欖油和少許鹽調味，搖勻以確保花椰菜塗在油中。 將小花倒在烤盤上，並在加熱的烤箱中烤約10-15分鐘。 菜花應煮熟，邊緣烘烤但不要燃燒。
花椰菜烘烤時，用剩餘的一湯匙油在大鍋中加熱黃油。
加入切碎的洋蔥，煮至軟化，半透明但不變褐。 一旦軟，加入韭菜，最後烤花椰菜（保留幾塊烤花椰菜裝飾 - 可選）。
將檸檬草分成三塊均勻大小的塊，輕輕地用沉重的平底鍋或擀麵杖搗碎，你的意圖是搗碎它，而不是粉碎它，因為瘀傷會釋放香味和味道。 降低熱量，覆蓋並煮幾分鐘，然後加入豌豆，股票和椰奶。
煨約10分鐘，然後取出熱源。 取出檸檬草並在食品加工機，Thermomix中混合成光滑的湯或使用棒式攪拌機。
用一小塊新鮮切碎的辣椒和黑胡椒粉裝飾。
用硬皮，新鮮的麵包或幾片輕輕烤過的酸麵團即成。
這種湯會很好的冷凍，但是如果你不添加辣椒，那麼一旦你重新使用，解凍湯，加熱，然後像往常一樣裝飾。
這個配方鬆散地基於來自英國的英國韭菜的配方。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 785 |
| 總脂肪 | 76克 |
| 飽和脂肪 | 40克 |
| 不飽和脂肪 | 29克 |
| 膽固醇 | 122毫克 |
| 鈉 | 405毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 9克 |