烤，這是一個偉大的成分，這麼多菜
茄子是可怕的誤解之一。 番茄和土豆的這種親戚實際上是漿果而不是蔬菜。 當然，這種漿果不甜或真的適合生吃。 適當地煮熟它是許多菜餚的一個很好的補充，天然纖維含量高，熱量低，使其成為很多健康的替代品。 天然的肉質質地使茄子成為肉類的理想替代品，使您可以製作低脂肪的豐盛菜餚。
茄子進來幾個不同的品種，幸運的是，你現在可以在任何地方獲得許多。
- 美國人：最受歡迎的品種是紫色梨形。
- 意大利或嬰兒：比美國品種更小更細膩。
- 亞洲：皮薄，種子少，這種類型又長又苗條。
- 西西里人：大而圓，形狀不規則，是最甜蜜和最溫和的。
- 白色：皮膚堅硬，皮膚光滑，肉質堅實。
要選擇一個好看的茄子，看起來稍重一點，看上去有光澤，均勻的顏色。 避免有軟或褐色斑點的茄子。 當你按下茄子時，茄子應該感到堅挺並且反彈回來。 隨著年齡的增長，茄子變得苦澀。 這是關於茄子的頭號投訴。 嘗試獲得最新鮮的茄子，並將它們儲存起來，切開並包裹在冰箱中。 你保持的時間越長，它會變得越痛苦和不愉快。
為了減少茄子的苦味 ，將其切成所需的大小和形狀，並在淡鹽水混合物中浸泡約1小時。 這會引出苦味，並在烹飪之前輕輕調味。 如果你有一個大或更大的茄子浸泡約2小時。
烤茄子增加了一個偉大的煙熏味道。
茄子能夠快速，輕鬆地吸收它所接觸到的口味，所以請觀看你如何烹飪。 首先，茄子將在第二次切割時開始變褐。 雖然這不會影響風味，但它會改變外觀，因此請等到最後一秒才能切斷它。 對於燒烤，最好根據大小將小茄子縱向切成兩半或四分之一。 較大的茄子應橫切至約3/4英寸的厚度。 現在，輕輕刷油和季節來滿足你的喜好。 茄子可以吸收大量的液體，所以在油上很容易，否則你最終會得到油性海綿。 不要害怕為茄子添加強烈的風味，特別是如果你要將它加入另一道菜。
最後，偶爾烤茄子片約8至10分鐘。 茄子通常在烤架上保持良好，所以不要太擔心它分開。 當溫度變得很高時，茄子的熱量應該是中等高的，並且要去除茄子。
如果你想要一個非常棒的茄子，你絕對會想嘗試做巴巴Ghanoush 。