風味概況，如何使用以及它在哪裡被發現
苦味是五種味覺中的一種，是人類特別敏感的一種。 我們認為檢測苦味的能力已經發展成為一種保護我們免受有毒植物和其他常常味苦的物質的方式。 雖然苦澀往往得到一個壞的說唱，它可以用來創造全面和理想的風味口味。 許多我們最喜歡的食物中都含有苦味，包括巧克力，咖啡和啤酒。
苦味如何？
苦味可以被描述為尖銳，辛辣或不愉快的味道。 苦味既不咸又不酸，但有時伴隨著這些味道的感覺。 許多人天生反對苦味，但喜歡它可以並被獲得。 具有鹼性pH的化合物，如小蘇打，通常具有苦味。
科學研究發現，有些人比其他人對苦味更敏感。 這些人被稱為“超級特工”，往往是亞洲，非洲或南美裔人。 超級食品可以解釋為什麼一些人發現蔬菜的味道非常不好。 大多數蔬菜至少含有一些苦味，尤其是在生吃時。
什麼食物苦澀？
黑暗，綠葉蔬菜因苦味而聞名。 通常，葉菜在成熟時會增加苦味。 出於這個原因，許多人喜歡嫩嫩的青菜給他們更成熟和更痛苦的同行。
以苦味聞名的綠葉包括羽衣甘藍，蒲公英綠葉和西蘭花。
可可是另一種因苦味而享用的食物。 純可可有明顯的苦味，可以用來平衡其他食物中的甜味或辛辣味。 在可可中添加糖和奶油可顯著降低其苦味，使其更加美味。
同樣，黑咖啡可能會很苦。 儘管可以添加糖和奶油以減少苦味，但許多人仍然可以享受到黑咖啡的清香。 豆類和獨特的烘烤方法也會影響咖啡的苦味。
柑橘皮因苦澀而聞名，其中大部分居住在白髓中。 與大多數苦味一樣，它本身可能是不受歡迎的，但是當與其它調味劑組合時，它可以提供尺寸和平衡。 出於這個原因，柑橘皮往往被添加到香料混合物或甜飲料或甜點。 橙果醬是配對苦澀甜蜜的絕佳例子。
其他可能提供苦味的水果和蔬菜可能包括葡萄柚， 苦瓜 ，芥菜和橄欖。 如補品水， 苦味和交配茶等飲料也被認為是苦。 在未來迴避苦澀成分之前，請探索如何將它們與免費口味相結合，打造複雜而愉悅的風味。