雞肉karaage是傳統的日本料理醃製炸雞,但這種變化在烤箱中烘烤作為一種更健康的選擇。
Karaage經常被作為開胃菜,在日本餐館的菜單上,小飯館(西班牙風味的餐廳),但也可以在日本超市的熟食店的小餐館中找到。
日本的術語“karaage”是一種烹飪技術,其中食物用醬油 ,姜或大蒜等成分調味 ,然後塗上馬鈴薯澱粉和油炸。
karaage風格的烹飪有時與“tatsutaage”這個詞互換使用,這也是日本烹調風格的調味,塗層和油炸食品。 這裡有日本雞湯的食譜。
為了製作雞肉,首先將雞肉醃製在醬油,生薑和調味料的可口混合物中。 由於醬油很快被吸收,所以醃製雞肉所需的時間被最小化並且可以在15至20分鐘內完成,以獲得輕微至中等的風味。 當然,醃製時間也取決於你的口味偏好。 肉可以醃製長達2小時,但期望雞肉很咸。
這種傳統的雞肉karaage食譜的烘焙版本,要求在日本烹飪中常用作增稠劑的katakuriko(馬鈴薯澱粉或竹芋粉)。 馬鈴薯澱粉的替代品包括玉米澱粉或甚至麵粉,但馬鈴薯澱粉較輕時,玉米澱粉和麵粉都稍微較厚。 為了這個配方的目的,所有三種成分可以互換使用,儘管馬鈴薯澱粉可以提供更好的質地。
作為開胃菜,配菜,主菜或者作為便當(午餐盒)中的物品,可以享受烤雞肉karaage。 這是孩子友好的,也證明是一個聚會或potlucks一個偉大的菜。
你需要什麼
- 4湯匙醬油
- 2湯匙烹調緣故
- 1湯匙甜酒(甜的烹飪緣故)
- 1湯匙生薑(切碎)
- 可選:1個小丁香蒜(切碎)
- 2磅雞腿(無骨,無皮,切成小巧的小塊)
- 1/4杯馬鈴薯澱粉
- 配菜:檸檬
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至華氏350度
- 將醃料配料放入碗中。
- 根據需要將雞肉切成一口大小的塊並醃15到30分鐘。 偶爾轉動雞肉均勻醃製。
- 在另一個碗裡,加入馬鈴薯澱粉。 將雞肉加入馬鈴薯澱粉並均勻塗抹。
- 用鋁箔烘烤板並蓋上烹飪油噴塗以防粘連。 把雞放在箔上,分開,然後烤20到25分鐘或直到完全煮熟。
- 立即用新鮮檸檬楔子即可食用雞肉。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 407 |
總脂肪 | 20克 |
飽和脂肪 | 6克 |
不飽和脂肪 | 8克 |
膽固醇 | 127毫克 |
鈉 | 754毫克 |
碳水化合物 | 11克 |
膳食纖維 | 1克 |
蛋白 | 43克 |