意大利甜點中最著名和最受人喜愛的一種， 提拉米蘇 （意為字面意思：“接我”）是傳統英國小事的後裔。 一種意大利小食，在意大利的名字叫做zuppa inglese （“英國湯”），基本上是一層雪利酒浸泡的海綿蛋糕 ， 奶油沙司醬和水果味明膠，所有的奶油都加上了奶油。
儘管存在許多變化，但經典提拉米蘇是層狀savoiardi餅乾（也被稱為鬆脆指或海綿手指）浸在濃咖啡中，並與馬斯卡加和蛋清奶油以及可可粉或黑巧克力的大量噴灑層疊在一起。 儘管它豐富，頹廢，充滿了複雜的味道，並且對任何一餐都是令人印象深刻的結局，但它的製作實際上非常簡單 - 您的夢想是不做飯，不烘烤的甜點！
儘管這是一個相對較新的創作，但它是如何演變成提拉米甦的還不清楚。
最普遍的說法是，它是在意大利北部威尼托地區特雷維索的Le Beccherie餐廳發明的。 Le Beccherie的老闆Carlo Campeol說，他的母親Alba Campeol和糕點廚師Loly Linguanotto於1971年在餐廳開發了這款食譜。 據稱，她的靈感來自於她的兒子出生後，阿爾巴的岳母帶著加濃咖啡的zabaglione奶油帶來了能量增加。
另一個故事宣稱提拉米蘇最初是在20世紀60年代在特雷維索的Alfredo ElToulà餐廳供應的，但是受到1950年代在卡薩咖啡廳 （aka bordello ）工作的女性的啟發， 。
同時，Carminantonio Iannaccone在2007年聲稱他發明了提拉米蘇，並於1971年在他的Piedigrotta餐廳 - 也在特雷維索首次供應。 看起來很奇怪，如果他真的是發明家，他不會說任何關於它的事情，或者直到2000年代才被提及與甜點有關，但是誰知道。 他的版本更為複雜，涉及製作zabaglione和糕點奶油的數日過程。
無論你選擇相信什麼，我們唯一能夠相對確定的就是它是在20世紀60年代末或70年代初的特雷維索餐廳發明的; 直到20世紀80年代初，任何意大利食譜都沒有提到它。 對於意大利甜點食譜來說，這是不尋常的，其中許多可以追溯到中世紀時期 - 甚至更早 - 並且已經通過幾代家庭流傳下來。
你需要什麼
- 4個農場新鮮雞蛋分開（注意：如果你關心這個食譜中的生雞蛋，你可以1）用2杯厚奶油替代它們，鞭打到柔軟的山峰，2）用馬鈴薯泥和雞蛋替代純酸奶，或者3）用雞蛋代替雞蛋
- zabaglione和混合zabaglione與馬斯卡羅）
- 半杯糖（粒狀）
- 1杯新鮮的馬斯卡彭奶酪
- 2杯濃咖啡（在室溫下）
- 2打（24）savoiardi餅乾或鬆脆餅
如何做到這一點
在一個中型混合碗中，用攪拌器或電動手攪拌器打蛋黃，逐漸加入糖，直到混合物變厚，蓬鬆，光滑和蒼白。
用抹刀輕輕地將馬斯卡餅折疊成蛋黃並放在一邊。
在乾淨，乾燥的混合碗中，將蛋清打成堅硬（但不干燥）的峰。
輕輕將打成白色的白葡萄酒一次放入馬斯卡蛋黃混合物中，並放置一旁。
將咖啡倒入一個寬的淺碗或盤子中，然後快速將幾杯savoiardi倒入咖啡中浸泡足夠長的時間以潤濕咖啡，但不要太長，否則咖啡會變得潮濕並失去形狀。 將餅乾放在服務盤上或烤盤上的單層中。
用一層mascarpone奶油頂上餅乾，然後用一些可可粉均勻地粉碎。
重複這些圖層，直到您的配料用完，最後鋪上一層撒有可可粉的奶油奶油。
冷藏2-3小時，直到冷藏和堅固。
直接從冰箱中取出; 由於馬斯卡和生雞蛋，讓這道菜在室溫下放置很長時間是不安全的。
變化和可選補充：