因為在相對較短的烹飪時間後它仍然很嫩，豬肉里脊肉在烤架上非常出色。 因為它很瘦，但里脊很容易變乾。 在這個配方中，豬肉獲得雙重劑量的多汁性，首先用初始的鹽水（這一步至少需要四小時），然後用豬肉香腸餡。
你需要什麼
- 1/2杯潔淨的鹽
- 1/4杯紅糖
- 4枝嫩枝新鮮牛至
- 4杯水
- 2
- 豬里脊肉 （每個1至1-1 / 4磅）
- 1湯匙橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 4瓣大蒜切碎
- 1湯匙新鮮牛至葉，切碎
- 1/2磅豬肉香腸
- 一個破折號現磨胡椒粉
- 1/4磅切普洛爾奶酪
- 4湯匙植物油
如何做到這一點
- 鹽水豬里脊肉：在低熱量的大鍋中加入潔淨鹽，紅糖，牛至小枝和水，攪拌以溶解鹽和糖。 取下鍋中的熱量，讓鹽水完全冷卻（可以添加多個冰塊以幫助冷卻）。
- 當鹽水冷卻時，將豬里脊放入玻璃烤盤（或者儲存在食品塑料袋中），並用鹽水（包括牛至小枝）覆蓋。 用保鮮膜覆蓋並冷藏4至6小時。
- 準備餡料：用中火加熱橄欖油在一個小炒鍋中。 加入切碎的洋蔥，大蒜和切碎的牛至葉，炒香2到3分鐘，直到變軟。 讓它完全冷卻，然後與豬肉香腸，1/2茶匙潔淨鹽和幾碗新鮮辣椒一起混合在一起。
- 從鹽水中取出里脊肉，丟棄鹽水。 用毛巾擦乾里脊。 沿著長度方向將每個里脊肉切下，不切割，留下1/2英寸的厚度。
- 將每塊里脊肉放在2片保鮮膜之間，輕輕地將1/4英寸厚的厚片倒入長方形。 丟棄保鮮膜。
- 將香腸混合物均勻地塗在每個里脊肉上，留下1英寸的邊界。 用切片的普羅臥乾酪覆蓋香腸層。
- 隨著長長的一面朝向你，將里脊緊緊捲起，捲起兩端。 用2英寸的間隔固定廚房細繩。 用植物油輕輕地刷上里脊肉，並用猶太鹽和胡椒粉調味。
- 蓋子關閉時，將烤架加熱至高溫。 保持最右側的燃燒器，但關閉其他燃燒器。 烤格柵爐，然後放在沒有照明的一邊的里脊。 蓋上烤架並煮20到25分鐘，直到內部溫度在即時讀取溫度計上達到138°F到140°F。
- 將里脊肉轉移到砧板上，用金屬箔鬆散地覆蓋20分鐘。 切掉廚房的繩子，將里脊切成1/2英寸的切片，然後上桌。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 650 |
| 總脂肪 | 35克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 191毫克 |
| 鈉 | 9,961毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 64克 |