烤香腸和普羅沃里昂釀的豬里脊肉

因為在相對較短的烹飪時間後它仍然很嫩,豬肉里脊肉在烤架上非常出色。 因為它很瘦,但里脊很容易變乾。 在這個配方中,豬肉獲得雙重劑量的多汁性,首先用初始的鹽水(這一步至少需要四小時),然後用豬肉香腸餡。

你需要什麼

如何做到這一點

  1. 鹽水豬里脊肉:在低熱量的大鍋中加入潔淨鹽,紅糖,牛至小枝和水,攪拌以溶解鹽和糖。 取下鍋中的熱量,讓鹽水完全冷卻(可以添加多個冰塊以幫助冷卻)。
  2. 當鹽水冷卻時,將豬里脊放入玻璃烤盤(或者儲存在食品塑料袋中),並用鹽水(包括牛至小枝)覆蓋。 用保鮮膜覆蓋並冷藏4至6小時。
  1. 準備餡料:用中火加熱橄欖油在一個小炒鍋中。 加入切碎的洋蔥,大蒜和切碎的牛至葉,炒香2到3分鐘,直到變軟。 讓它完全冷卻,然後與豬肉香腸,1/2茶匙潔淨鹽和幾碗新鮮辣椒一起混合在一起。
  2. 從鹽水中取出里脊肉,丟棄鹽水。 用毛巾擦乾里脊。 沿著長度方向將每個里脊肉切下,不切割,留下1/2英寸的厚度。
  3. 將每塊里脊肉放在2片保鮮膜之間,輕輕地將1/4英寸厚的厚片倒入長方形。 丟棄保鮮膜。
  4. 將香腸混合物均勻地塗在每個里脊肉上,留下1英寸的邊界。 用切片的普羅臥乾酪覆蓋香腸層。
  5. 隨著長長的一面朝向你,將里脊緊緊捲起,捲起兩端。 用2英寸的間隔固定廚房細繩。 用植物油輕輕地刷上里脊肉,並用猶太鹽和胡椒粉調味。
  6. 蓋子關閉時,將烤架加熱至高溫。 保持最右側的燃燒器,但關閉其他燃燒器。 烤格柵爐,然後放在沒有照明的一邊的里脊。 蓋上烤架並煮20到25分鐘,直到內部溫度在即時讀取溫度計上達到138°F到140°F。
  7. 將里脊肉轉移到砧板上,用金屬箔鬆散地覆蓋20分鐘。 切掉廚房的繩子,將里脊切成1/2英寸的切片,然後上桌。
營養指南(每份)
卡路里 650
總脂肪 35克
飽和脂肪 10克
不飽和脂肪 17克
膽固醇 191毫克
9,961毫克
碳水化合物 19克
膳食纖維 1克
蛋白 64克
(我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的,應該被認為是一種估計,單個結果可能會有所不同。)