抓飯是指烹飪方法和用該方法烹製的食物的烹飪用語之一。 另一個是意大利燴飯 ，巧合恰巧是另一道菜。
實際上，抓飯和燴飯的方法非常相似。 他們彼此有更多的共同點，比任何人都有煮米飯的標準煮法，米飯用冷水放入鍋中，煮沸後蓋上鍋蓋，直到液體被吸收。
在抓飯和燴飯方法中，我們首先在黃油或油中加入一些切碎的洋蔥，然後加入未煮過的米飯並將其煮至其直到它發出微弱的堅果香氣。 然後，我們添加熱的股票，覆蓋並轉移到烤箱裡，直到液體被吸收。
（用燴飯，炒洋蔥和大米後，熱炒成一瓢，而不是一次加入。）
通過抓飯方法烹飪米飯，可以讓您獲得更加堅硬的穀物，並通過烹飪方法增加口味。 它還有助於保持穀物的分離，並且通常導致比普通種類粘性更低的大米。
這種基本的抓飯配方包含洋蔥和芹菜碎末，但您也可以加入杏仁，豌豆，幹葡萄乾等。 你可以把米飯和杏仁一起炒出來，但如果你加入豌豆或乾葡萄乾，可以在液體的同時加入。 冷凍豌豆會很好。
你需要什麼
- 1杯長粒白米飯
- 1 1/2杯雞湯或肉湯
- 2湯匙。 洋蔥，切成小塊
- 2湯匙。 芹菜，切成小塊
- 2湯匙。 牛油
- 猶太鹽，品嚐
如何做到這一點
- 預熱烤箱至350 F.
- 用中火加熱一個厚底鍋（見下面的註釋），然後加入黃油。 同時，在一個小鍋裡，把湯或湯煮沸。 檢查蒸煮液的調味料並在進行必要的調整之前先嘗試一下，這是個好主意。
- 當黃油變得泡沫狀時，加入切好的洋蔥和芹菜並炒至洋蔥稍微半透明，約2至3分鐘。
- 加入未煮過的米飯和沙拉，不斷攪拌，約一分鐘，或直到米飯完全被融化的黃油塗上。
- 加入熱湯或肉湯，將鍋放回沸騰狀態，然後蓋上鍋放入烤箱。
- 在烤箱中煮飯18分鐘或直到所有的液體被吸收。 如果18分鐘後鍋內仍有液體或大米仍然過於潮濕，請重新蓋上鍋蓋並將其放回烤箱2至4分鐘。
- 從烤箱中取出鍋，用木叉輕輕地將米飯抓起來。 然後將紙巾放在鍋的頂部，蓋上蓋子，讓米飯抓飯放置10分鐘。
注意：製作這種米飯抓飯配方時，您需要確保使用安全的爐子和烤箱 - 包括蓋子。 如果你幸運的話，你可以（或者可以找到）一個由烤箱和爐子安全玻璃製成的鍋，它可以讓你看到裡面還有多少液體，而不需要取下蓋子並釋放所有的蒸汽。 Corningware的願景曾經製造過一次。 如果你有這樣的事情，它會是完美的。
| 營養指南（每份） | |
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| 卡路里 | 234 |
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| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 15毫克 |
| 鈉 | 349毫克 |
| 碳水化合物 | 39克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |