巧克力曲奇是太多太多的主食，但如果你的飲食有限制，比如純素食或無乳飲食，那麼你可以吃的巧克力曲奇很難找到。 為那些正在切割乳製品或喝牛奶的人製作這款巧克力餅乾配方。 這些餐點非常適合午餐盒或晚餐甜點，並配有一杯非乳製牛奶。 對於素食主義者的變化，用1/4杯雞蛋替代品如Ener-G或不加糖的蘋果醬替換1/3杯熱水。
你需要什麼
- 3杯通用麵粉
- 1¼茶匙鹽
- 1茶匙發酵粉
- 1茶匙小蘇打
- 1杯起酥油（全植物非乳製品，如Spectrum）
- 2杯黑糖（包裝）
- 2個大雞蛋（素食主義者的雞蛋替代品）
- 1茶匙香草
- 2杯巧克力片（不含乳製品）
如何做到這一點
1.將烤箱預熱至350°F。將帶有羊皮紙的烤盤佈置並放置一旁。
2.在一個中等大小的碗中，將麵粉，鹽，發酵粉和小蘇打一起篩分。 擱置。
3.在另一個中等大小的碗中，使用電動手持式攪拌器，中等速度設置，將起酥油和紅糖一起奶油，直至混合蓬鬆，約3-4分鐘。 加入雞蛋和香草，然後打好，直到合併為止。
4.將乾成分添加到雞蛋中，混合直至混合。 折疊在巧克力片中。 如果餅乾麵團太粘或鬆散，請將其冷藏至堅固，並且可以舀出而不會分解。
5.使用¼杯量杯，將餅乾放在準備好的薄片上，間隔約2英寸，烘烤20分鐘，或直至餅乾呈金黃色。
儲存無牛奶巧克力餅乾
巧克力餅乾將保持室溫在密閉容器中長達三天。 在儲存之前一定要讓餅乾冷卻。 金屬容器將保持餅乾比塑料容器更脆。 如果儲存大批量，則在羊皮紙上堆疊餅乾。
冷凍和製冷無牛奶巧克力餅乾麵團
餅乾麵團可冷藏長達一周，並在密封的塑料容器或冷凍袋中冷凍長達六週。 在容器中解凍15分鐘。 將麵團包裝在容器中，或將麵團切成薄片並烘烤成原木並包裹。 存放在密閉的容器中。 要解凍，在加熱前放置在冰箱中過夜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 522 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 97毫克 |
| 鈉 | 366毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |