這種簡單的藏紅花米飯食譜來自泰國南部，那裡經常吃烤雞 。 藏紅花米飯使晚餐更加特別，並且與普通米飯一樣容易製作。 你不需要擁有一個電飯煲來製作這個食譜 - 米飯在爐子上的鍋裡煮，但味道非常類似蒸米飯。 而且，與大多數藏紅花米飯食譜不同，這種食品不含脂肪。
藏紅花不僅帶來了這道菜的招牌味道，還帶來了其標誌性的黃色。 然而，因為藏紅花非常昂貴，所以這個配方只需要少量; 然後通過添加薑黃來增強顏色 - 香料也具有令人難以置信的健康益處。 （在泰國，薑黃被稱為“窮人的藏紅花”。）
你需要什麼
- 3 1/2杯優質雞湯（或蔬菜湯）
- 1/2茶匙。 薑黃
- 1/2茶匙。 藏紅花線程
- 1/4至1/2茶匙。 幹碎辣椒（可選）
- 擠檸檬（或石灰）汁
- 2杯白色
- 泰國茉莉花香米 （或白巴斯馬蒂大米，不是糙米）
- 1 1/2至2湯匙。
- 魚醬 （或1/4至1/2茶匙鹽，如果素食/素食，味道）
如何做到這一點
- 把湯汁倒入一個中等大小的鍋中，並用一個緊身的蓋子。 在高溫下將鍋放在爐子上。
- 當湯汁沸騰時，加入薑黃，藏紅花，辣椒和檸檬或酸橙汁。 攪拌好。
- 加入大米，加上1/2湯匙魚醬（或1/4茶匙鹽）並攪拌。 煮沸，然後降低熱量並用蓋子蓋緊。 煮12到15分鐘，或直到液體被大米吸收。 （將叉子或刀子直接放入鍋中，將米放在一邊，如果看到液體，仍然需要更多時間做飯。）
- 當大部分液體消失後，關閉加熱器並蓋緊蓋子。 讓鍋保持在燃燒器上5到10分鐘，或直到你準備好吃。 鍋內剩餘的熱量將蒸完大米。 米飯會保持溫暖，持續1小時或更長時間（如果你有客人，那就太棒了！）。
- 食用前，用筷子或叉子取出蓋子和米飯（一些辣椒可能已經上升到表面 - 只要把它攪拌回米飯）。 對鹽進行味覺測試，如果需要加入1/2湯匙多的魚醬或多一點鹽（多少將取決於您的儲存的鹹味）。 如果太鹹，加入另一片檸檬汁。
注意：隨著紅辣椒斑點，你可能會注意到在你的米飯中出現一些紅橙色的著色 - 這是來自藏紅花，並且是可取的。