如果你認為你知道這是什麼，你可能錯了
儘管您可能在當地肉類市場找到了倫敦烤肉店，但它不是一塊牛肉，而是一種烹飪牛排的方法。 這是在美國早期餐廳流行的第一批食譜之一，因此倫敦烤肉這個名字成為肉類的代名詞。 這道菜起源的地方不詳。 它當然不在英格蘭開始，那裡的“倫敦烤肉”一詞沒有意義。
烹飪傳奇人物詹姆斯比爾德相信這道菜始於費城，但實際的起源卻失傳於歷史。
最初倫敦烤肉是用側翼牛排製成的，但多年來，這個名字已經應用於幾乎任何瘦肉厚的牛肉。 一般來說，你會發現倫敦烤肉作為來自牛腩或圓形牛肉的牛排或小烤肉而銷售。 這當然會使整個問題變得非常混亂。
更糟糕的是，倫敦烤架的原始方法是側翼牛排，泛炒至中等罕見，切割十字穀物並送達。 這種方法對於側翼牛排來說非常完美，因為如果烹飪時間過長，切成條狀，即使是最鈍的牙齒也很容易穿過，它變得非常堅硬。 問題是，這真的不是一個配方。
後來該方法改為包括醃牛排 ，然後燒烤或燒烤。
這給名稱帶來更多的意義。 但是這裡的起源變得更加混亂。 傳統上用於倫敦烤肉的醃料包括橄欖油，鹽和胡椒的簡單混合物以及各種配料。 您需要記住，早些時候廚師傾向於將調味料，醬料和滷汁混合在一起，而不是來自特定配方。
要獲得倫敦烤肉的好醃料，嘗試一下醬油，橄欖油，大蒜，生薑，香醋和蜂蜜的混合物。 這給了它使牛肉很好的基本口味。
從這裡開始，你需要將醃製過的側翼牛排熱得快，並且不超過中等熟練度 。 無論醃製多久，過度烹飪都會使肉變得堅韌。 當牛排煮熟後，將其從烤架上取下，蓋上蓋子並放置約5至10分鐘。 把肉切成五穀，用細條做成最大的嫩度。 它在土豆泥（傳統上最喜歡的配菜）上很棒。 如果你一直關注，你會注意到，大多數涉及側腹牛排的食譜都是這樣準備的， 從傳統的法加它也是如此，以及大部分與側腹牛排的食譜。 這通常是一個強硬的肉切，但它有很大的味道 ，如果準備得當，人們會喜歡它。
好吧，現在所有其他所謂的倫敦烤肉。 這些削減都有一些共同點， 他們很瘦，而且往往更加強硬，所以適用相同的規則。 你可能會發現從1英寸切到4英寸烤的任何東西都可以找到“倫敦烤肉”。 每英寸醃2至3小時，燒烤至不超過中等。
在厚厚的烤肉上，您需要直接烤2至4分鐘，然後間接烤30分鐘。 內部溫度不應超過135華氏度/ 55攝氏度。允許更薄的切口休息約5分鐘，整個烤肉休息10分鐘。 休息讓肉放鬆，汁液回流。 將倫敦烤肉切成五穀並服務。 這是一個很好的方式，從一個更便宜的肉塊中得到一頓非常好的一餐。