問題：如何讓烤羊肉串在烤架上更嫩？
每當我在烤架上烤羊肉串 ，牛肉變得非常硬，蔬菜不夠熟。 我用沙朗牛肉塊做成牛肉，蔬菜通常只是西紅柿，辣椒和洋蔥。 如果我在烤箱中使用肉雞，我通常沒有這個問題。 我喜歡用烤架，特別是在夏季，但討厭耐嚼的肉！
我究竟做錯了什麼？ 我怎樣才能讓我的牛肉烤羊肉串更嫩？
答：烤羊肉串已成為美國燒烤主食。 它們很容易製作，製作相對便宜，並且與不同顏色的蔬菜和肉的對比度看起來很美味。 燒烤也許是烹飪烤羊肉串最常見的方式，但肉雞在冬季幾個月是很棒的。 和你一樣，許多人在家裡做烤羊肉串時都面臨同樣的困境。 耐嚼，堅韌的肉確實打敗了製作烤羊肉串的目的 。 那麼，什麼是烤羊肉串鑑賞家要做的？
首先，切肉確實很重要。 里脊肉或菲力牛排是製作羊肉串的最佳切口，但也是最昂貴的。 在大多數情況下，它們不需要醃料 ，但為了最佳風味，應該是稀有或中等罕見的 。 並不是每個人都喜歡血腥或紅色的肉，所以這不適合每個人。
如果你喜歡你的稀有或中等稀有肉類，並且能夠承擔腰肉，那麼就去做吧。 你的烤肉串會讓人吃驚，不需要費勁咀嚼！
如果您不使用里脊肉或菲力牛排 ， 頂端牛腰 肉是一個不錯的選擇。 這是經濟的，如果準備得當，會像黃油一樣切割。
訣竅是醃製，讓肉吸收醃料長達24小時。 使用含有檸檬汁或白醋的酸性醃料; 它會通過分解結締組織自然地使肉嫩化。
最後，你的牛肉塊的大小不應該很大。 我已經看到“肉塊”的肉串上串燒和烤。 一口大小的肉塊更均勻，更快速地烹飪，而且不需要叉子和牛排刀來切割。 根據我的經驗，你不應該用刀子從烤肉串切牛肉，因為它太硬或太大。
為確保肉類和蔬菜均勻烹製 ，請確保碎片不會太大或太厚。 總是在蔬菜和肉之間留出一點空間，以便讓熱量循環，並且經常在烤架上旋轉，就像常規牛排或蔬菜一樣。 另外，請確保你不是在太高的溫度下燒烤。