素食者和非素食者都會喜歡用高蛋白質藜麥和經過調味的黑豆製作的這些豐盛健康的素食漢堡。 任何煮熟的豆類都可以在這個配方中使用，但是黑豆有一種特別的“肉味”味道，在這裡效果很好。
這是使用剩下的煮熟的豆子的好方法，但如果你手邊沒有任何東西，你可以使用罐裝黑豆代替。
你需要什麼
- 1/3杯生藜麥
- 1杯蔬菜肉湯
- 1 1/2杯煮熟的黑豆（或1罐黑豆（見下文））
- 鹽和胡椒
- 1/2杯麵包屑
- 1/4杯紅辣椒（精細切丁）
- 1/4杯蔥（精細切丁）
- 1個雞蛋
- 1茶匙孜然
- 1茶匙熏辣椒粉（或普通辣椒粉）
- 1/4茶匙鹽（或味道）
- 1/4茶匙黑胡椒（或味道）
- 2湯匙橄欖油
- 調味罐頭黑豆：
- 1至2湯匙橄欖油
- 1/2杯切碎的洋蔥
- 1茶匙切碎的大蒜
- 1茶匙孜然
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1茶匙熏辣椒粉（可選）
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
如何做到這一點
做素食漢堡
- 在一個小鍋裡，把藜和蔬菜湯燉。
- 低熱烹飪12至15分鐘。
- 關掉熱量，讓藜麥坐著，蓋上，再長5分鐘。
- 取下蓋子，用叉子拂去藜麥。
- 將黑豆加入一個大碗中。 用鹽和胡椒撒上豆子，用馬鈴薯搗碎機輕輕搗碎豆子。
- 將煮熟的藜麥，麵包屑，紅辣椒丁，蔥，雞蛋，小茴香和辣椒粉放入碗中，加入土豆泥。
- 用叉子將所有東西攪拌均勻。 如果混合物太濕而不能形成餡餅，請添加更多的麵包屑。 用鹽和胡椒調味混合物以調味。
- 將混合物成形為4或5個餡餅，每個約1英寸厚。 用中火將橄欖油放入沉重的煎鍋中。
- 將煎鍋放入煎鍋中煎煮，直到一邊變黃，約3至5分鐘。
- 小心地翻轉餡餅，在另一邊煮熟，直到變成褐色。 繼續轉動和烹製餡餅，直到它們在外面煮熟並且酥脆，總共約8至12分鐘。
- 在饅頭中提供藜麥和黑豆漢堡包，配以各種調味品，如番茄醬，芥末，醬菜， 莎莎辣椒或鱷梨調味醬 。
季節罐裝黑豆
- 將橄欖油放在中低火的煎鍋中。
- 如果需要，加入洋蔥，大蒜，小茴香，辣椒粉和熏制辣椒粉。
- 庫克，經常攪拌，直到洋蔥柔軟芬芳。
- 將罐頭豆加入煎鍋中，包括液體。
- 用中等熱量烹飪，經常攪拌，直到大部分液體蒸發。
- 根據需要品嚐和加入鹽和胡椒調味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 477 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 52毫克 |
| 鈉 | 543毫克 |
| 碳水化合物 | 64克 |
| 膳食纖維 | 17克 |
| 蛋白 | 22克 |