這種無麩質啤酒油炸魚的食譜可以產生清脆，淡淡和金黃的最終結果，而不會產生過敏原，即麵筋，有些人對此敏感。 這種麵糊也適用於洋蔥圈和其他蔬菜，但嘗試與蝦 - 這是美味。
說到酥脆的炸魚，這一切都是關於麵糊，沒有普通的麵粉，你可能會認為它會掉平。 但是，實際上，麵糊依賴於空氣而不是您使用的麵粉類型。 空氣來自添加碳酸液體如啤酒（在這種情況下，無麩質啤酒）或俱樂部蘇打水的厚麵糊。 淺金色魚的第二個因素是熱油 - 當魚碰到油時，麵糊會上升並在其周圍膨脹，使其保持脆爽。
一種溫和風味的白色魚類，如鱈魚，鱈魚，甚至羅非魚是製作這種配方時要走的路，以及不含黃原膠或瓜爾豆膠的優質無麩質多用途混合物 ，如鮑勃紅磨坊多用途麩質 -免費烘焙混合是理想的。
你需要什麼
- 2磅/ 8（4盎司）無皮鱈魚
- 魚片 （用紙巾拍幹）
- 1杯無麩質全能烘焙麵粉（如Bob's Red Mill）
- 1杯玉米澱粉（無麩質）
- 1茶匙發酵粉（無麩質）
- 1茶匙糖
- 1茶匙辣椒
- 1茶匙大蒜粉（無麩質）
- 1茶匙洋蔥粉（無麩質）
- 1茶匙鹽
- 1/4茶匙胡椒
- 12盎司啤酒（無麩質或12盎司蘇打水）
- 1杯油（最好是花生或椰子油高熱煎炸）
如何做到這一點
- 在一個大碗中，一起攪拌無麩質麵粉，玉米澱粉，發酵粉，糖，辣椒粉，大蒜粉，洋蔥粉，鹽和胡椒粉。
- 加入無麩質啤酒或蘇打水並攪拌直至麵糊光滑，不能太厚或太薄。 如果麵糊太厚（應該有點流鼻涕，但不應該能看到魚穿過它），加入更多的液體。
- 用一個大煎鍋用中火加熱油至375°F。如果您沒有溫度計，可以判斷當油放入油中時油在筷子或筷子周圍形成氣泡時是否足夠熱。
- 當油達到溫度時，根據煎鍋的大小，一次煎三批至四批。 一次將面片浸入麵糊中，確保兩面都有塗層。 抓住碗的上方，讓多餘的麵糊滴落。
- 小心地放入熱油中煎3分鐘或直到麵糊已經凝固。 使用抹刀，轉動並煮3到5分鐘，或直到金黃色。 如果你有一個紅外線溫度計，用它來溫度應該在145°F的魚（傳統的即時讀取溫度計不起作用，因為魚太薄而無法獲得準確的溫度）。 否則，用薄薄的刀子窺視一下。 完成後，魚應該是白色和不透明的。
- 為了在煎剩餘魚片時保持第一批的溫度，請將其轉移到帶有框邊的烤盤上，並放入加熱的250 F烤箱中長達20分鐘。 完成油炸其餘的魚。
- 放在紙巾上，用法式炸薯條，墨西哥捲心菜或您選擇的兩邊保持溫熱。
注意：確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 始終閱讀產品標籤。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 488 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 23克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 64毫克 |
| 鈉 | 496毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 25克 |