這種無麩質比薩餅外皮食譜可以像傳統小麥麵團一樣鋪開。 把它做成薄薄的紐約風格披薩或厚厚的芝加哥風格，然後裝上你最喜歡的配料。
使用這個食譜為自創無麵筋麵粉混合或您喜愛的無麵筋全能麵粉混合。
你需要什麼
- 2湯匙玉米麵（無麩質）
- 3/4杯麵粉混合（無麩質，多用途）
- 3/4杯麵粉（木薯）
- 2湯匙酪乳粉（乾奶粉，或乾奶粉或Vance的達瑞粉）
- 1茶匙瓊脂粉（純素或無味明膠粉）
- 1茶匙鹽
- 2茶匙
- 黃原膠
- 1包酵母（活性乾燥顆粒）
- 1茶匙糖（或1/2茶匙蜂蜜或龍舌蘭花蜜）
- 2茶匙橄欖油
- 1 1/2茶匙蘋果醋
- 半杯水（溫水，熱水會殺死酵母！）
- 1/2至1杯麵粉（木薯，滾動）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至400°F。
- 用羊皮紙舖一張大的烤盤，並用無麩質玉米麵輕輕撒上。
- 在一個大的攪拌碗裡，一起攪拌無麩質的麵粉，木薯粉，酪乳粉，瓊脂。 鹽，黃原膠和酵母直至完全混合。
- 加入糖，油和醋。 逐漸添加水。
- 高速混合立式混合器或電動手持式混合器3到4分鐘。
- 把厚厚的麵團刮到一個乾淨的表面上，上面灑滿了木薯粉。 將足夠的木薯粉加入麵團中，使其可以成形為大球。 塑造這種麵團的關鍵是繼續用木薯粉撒上工作表面和麵團。
- 用大刀將麵團切成兩半，製成兩個中等比薩餅。
- 使用擀麵杖將每片成形為一個圓形，確保在麵團和工作面上灑上足夠的木薯粉以防止其粘連。 用於紐約式比薩餅的薄料或芝加哥深盤式的厚料。
- 小心地將一個準備好的比薩外殼放在烤盤或比薩石（見提示）上撒上玉米麵。 烘烤約5分鐘或直到麵團堅硬。 這叫做parbaking 。 重複第二個披薩。
- 用您最喜愛的食材製作頂部比薩餅，再烤7至10分鐘或直至完成。 或涼爽的烤麵包，包裹並凍住以備後用。
小貼士：比薩餅通過吸收麵團中的水分來創造脆皮。 如果你喜歡你的比薩餅脆，可以考慮使用比薩石。
注意：請務必確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 始終閱讀產品標籤。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。
Stephanie Kirkos編輯
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 119 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 178毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |