意大利冷盤在愛荷華州
當人們決定吃更多的當地食物時（甚至在生產和/或肉類方面都採用本地食物），“美食”這個世界似乎只是一個夢想。 法國奶酪，瑞士巧克力和意大利臘腸怎麼樣？ 幸運的是，對於我們這些喜歡尋找當地美食體驗的人來說，越來越多的生產者正在我們自己的後院製作精緻優質的美食。
La Queceria就是一個很好的例子，它是愛荷華州美味醃製肉類（包括意大利熏火腿）的生產商。
是的，愛荷華州。
古代的地方主義，愛荷華風格
Herb和Kathy Eckhouse根據一個簡單的觀察開始了La Quercia：在意大利，火腿和其他醃製豬肉產品在農場或至少在養豬場附近的城鎮生產。
他們認為，為什麼在愛荷華州不能這樣做？
他們知道中西部地區可能缺乏意大利歷史悠久的美食深度，但同樣明顯的是，愛荷華州擁有豐富的豬肉 。 此外，有趣的觀察告訴他們，一些小農甚至嘗試飼養傳家寶品種豬，其中一些專門飼養了各種熟食或熟肉類食品的脂肪與肉類比例。
快樂的豬
與當地養豬戶合作，La Quercia提供不用抗生素飼養的豬肉（更適合農場，對豬更好，對我們所有人更好）。 就像美國的所有豬肉一樣，它們也是在沒有任何附加荷爾蒙的情況下飼養的。
他們的一些產品來自有機豬肉，其中許多來自100％ 伯克希爾或伯克希爾十字品種，以神話般的味道聞名。
與他們合作的農場，以及農場的畜牧業，都放在公司網站上。
超級簡單的成分
La Quercia只使用豬肉，海鹽以及某些香料來製作他們的產品。
沒有使用過人造培養物，沒有乳酸，也沒有硝酸鹽。
通過保持原料的超級簡單，La Quercia始終專注於豬肉內在的味道，以及如何通過仔細應用空氣和時間輕柔，美味地在不同方向上進行哄騙。
國內的火腿值得一試
由此產生的火腿濃郁，甘美，味道十足。 火腿來自美國人稱之為“火腿”或豬的腿。 與熟火腿或熏火腿不同，火腿經鹽醃和風乾後可以治好它，並在正確儲存時保持食用數月和數月。
Pancetta，guanciale，五香熏火腿，斑點（煙熏火腿般的火腿）以及辛辣的康帕派填補了他們的產品線。