經典香蒜醬是由天然無麩質新鮮香草，橄欖油，堅果，大蒜和pecorino或Parmigiano-Reggiano奶酪混合而成的意大利醬。 它從來沒有煮過，最常用的是新鮮的意大利面。
根據我們的意大利食品指南，“理想的香蒜醬是用利古里亞羅勒，松子，大蒜和橄欖油製成的，如果你想成為傳統的 - 佩科里諾薩爾多或胸罩，皮埃蒙特牛奶酪，或者 - 如果你想要更現代化 - 巴馬吉亞諾雷吉亞諾，比傳統奶酪更昂貴（Genovesi以其節儉著稱）。“
傳統上，香草成分用研缽和杵碾碎，但您可以使用食物處理器將香蒜醬磨成可比較的稠度。
隨著時間的推移，經典香蒜醬的許多變化都有所發展。 有時使用像香菜這樣的草本來代替羅勒，而使用核桃代替Pecorino或Parmesan以外的松子和奶酪。
夏季是所有人嘗試各種香蒜醬食譜的最佳季節。 新鮮的羅勒很容易在鍋內找到（或生長）在家裡。
將新鮮香蒜醬放在您最喜愛的無麩質麵食上 ，將其作為極好的開胃菜蘸料，放在燒烤的家禽或魚類上或作為比薩醬使用。 香蒜醬是非常靈活的！
03年3月
羅勒向日葵種子香蒜醬cglade / Getty Images 這是我們的家庭烹飪指南中經典香蒜醬的一種轉變。 葵花籽添加緊縮和風味。
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芥蘭香蒜Flusel / Wikimedia CC 2.0 “Garlicky和俗氣，這種香蒜醬配方和傳統的羅勒香蒜醬一樣美味，但羽衣甘藍使它更健康，”Katie Workman，Cooking for Kids Guide。
03年03月
素食主義者香蒜醬食譜Westend61 / Getty Images 這款來自我們的無乳製品烹飪指南的素食香蒜醬配方不含奶酪 - 對於那些你必須避免麩質和酪蛋白的人來說，這是一個很好的選擇。