當讀者向我詢問無麩質版本的罌粟籽卷時，我最喜歡所有東歐甜點中的傳統產品，我轉向了Miriam Pearl，他是無麩質麵粉工作專家Delicious Without的作者。 她將我的食譜轉換成了這款美味的無麩質版本。 這就是米里亞姆所說的：
“我所做的只是用1湯匙幹酵母代替1包乾酵母，用8杯Better Batter多用途無麩質麵粉代替8杯多用途麵粉（如果您居住在加拿大，Better Batter產品可以通過Delicious Without購買），其中含有黃原膠，但我添加了2茶匙黃原膠，剩下的配方也是一樣的，因為無麩質更重，它需要更多的酵母來提升它。
由於Miriam的公司是一個非乳製品的環境，她使用米奶代替普通牛奶和地球平衡素食黃油棒代替我的食譜中的黃油，它的效果很好。 這裡有更多我的東歐素食/素食/無麩質食譜 。
如果你不想自己做罌粟籽填充，你可以用2個11盎司的罐頭代替。
在Facebook上關注Miriam。 這裡是米麗亞姆珍珠的無麩質波蘭罌粟種子卷的大圖像。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 1湯匙活性幹酵母
- 2杯牛奶（溫熱或米奶）
- 8杯無麩質麵粉（Better Batter All-Purpose，如果你住在加拿大，Better Batter產品可以通過Delicious Without購買）
- 2茶匙黃原膠粉末
- 3/4杯糖
- 1茶匙鹽
- 5個大蛋
- 4盎司黃油（或素食黃油，融化）
- 對於罌粟種子填充：
- 1磅罌粟籽（磨成糊狀）
- 1杯糖
- 6盎司黃油（軟化或純素黃油）
- 1杯牛奶（或米奶，熱）
- 1檸檬（
- zested ）
如何做到這一點
做你自己的罌粟種子填充（可選）
- 如果製作自己的餡料，用罌粟種子研磨機研磨罌粟種子，然後加入1杯糖，6盎司軟化黃油或素食黃油，1杯熱牛奶或米漿牛奶和1檸檬皮。 打好，放在一邊。
做麵團
- 在一個小的耐熱碗中，將酵母溶解在1/2杯熱牛奶中並放在一邊。
- 在台式攪拌機或大碗中，將麵粉，黃原膠粉，糖，鹽和雞蛋混合。 加剩餘的1/2杯溫牛奶，黃油和酵母混合物。 隨著槳附件，或用手，擊敗，直到順利。 此時麵團會粘稠。
- 將麵團刮到干淨，塗有油脂的碗中。 撒上少許麵粉和蓋子。 讓我們站在一個溫暖的地方1小時或直到雙倍大小，或按照這個快速提示來減少上升時間。
- 把麵團揉成麵粉。 將麵團分成兩半，並將每一半塑造成一個長方形。
- 在每個矩形的麵團上鋪上1個或一半的填充物，像果凍卷一樣捲起來。 轉動兩端，使其不會洩漏。
- 放置在羊皮紙襯里或塗有油脂的平底鍋上，蓋上並再次上升，直到尺寸加倍。
- 將烤箱加熱至350度。 用額外融化的黃油刷上卷。 烤45到60分鐘或直到捲成金黃色。
- 從烤箱中取出並冷卻。 如果需要，灰塵會隨著糖果的糖分滾動。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 220 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 50毫克 |
| 鈉 | 70毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |