猶太麵條是非常美味的，它們可以以許多不同的方式製作，包括甜味和鹹味。 但是沒有麵條？ 是的，用zoodles或西葫蘆麵條。
由於試圖發誓麵條（對於斯拉夫來說這麼做很難！），我一直關注機器運轉的螺旋發條機製作麵條。 那麼，來自KitchenAid的螺旋器附件就像一個冠軍，我很高興再次吃“麵條”！
這款Zoodle kugel食譜非常適合逾越節，如果使用不含麩質的matzo，則適用於那些有小麥問題的人士。
你需要什麼
- 5個中等西葫蘆（未削皮，兩端切掉）
- 1至2湯匙橄欖油
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 4個大蛋（室溫）
- 2茶匙熱情（檸檬，新鮮）
- 1瓣蒜（切碎）
- 1杯洋蔥（切碎）
- 可選：1湯匙羅勒（切碎的新鮮）
- 可選：1湯匙薄荷（切碎的新鮮）
- 1 1/2茶匙鹽
- 2茶匙黑胡椒
- 1/2杯馬佐餐（普通或無麩質）
- 對於Topping：
- 2至3個大型無菌薄脆餅乾（無麩質，粉碎成1杯）
- 1湯匙歐芹（切碎）
如何做到這一點
- 在濃厚的“麵條”設置上使用螺旋發條器，從5片未剝皮和修剪的西葫蘆中製作長條麵條。 蔬菜削皮器可以用來代替，但你會得到扁平的絲帶，而不是麵條。
- 用中火將1至2湯匙橄欖油加熱至大火鍋中。 分批煎3到4分鐘，直到稍軟。 每批添加少許鹽和胡椒粉。
- 將煮熟的西葫蘆放入漏勺中並排出多餘的液體。
- 將烤箱加熱至350度。 用烹飪噴霧重塗一個9x13英寸的烤盤，放入烤箱放熱，同時準備剩餘的食材。
- 在一個大碗中，將4個室溫雞蛋和2茶匙檸檬皮，1瓣蒜末，1杯細碎的洋蔥，薄荷和羅勒（如果使用的話），1 1/2茶匙鹽，2茶匙胡椒粉（或口味）和1/2杯馬索餐。 加入瀝乾的西葫蘆，輕輕攪拌至完全混合。
- 在油鍋內加熱5到10分鐘後，加入西葫蘆混合物至鍋中。 用抹刀或勺子的後面抹平頂部。
- 通過將1杯破碎的無菌薄脆餅乾與1湯匙切碎的歐芹混合來製作頂部。 分散在頂部的matzo碎餅。 如果需要的話，用2湯匙融化人造黃油混合薄餅餅乾，然後撒在頂部。
- 烤45到55分鐘或直到邊緣酥脆，並將kugel放在中間。 如果頂部褐變得太快，則用箔片鬆散地覆蓋kugel。 您可能需要排出多餘的液體並重新放回烤箱5至10分鐘。
- 一旦kugel熟透後，從烤箱中取出並在切割前至少冷卻20分鐘。 在室溫下食用或溫熱。
來源：靈感來自MyJewishLearning.com的配方。
更多關於Kugels
kugel是一種由雞蛋麵或土豆做成的烤布丁，還有雞蛋，牛奶或奶油，豆腐奶酪或奶油芝士，酸奶油和香料。 它可以是甜的，在這種情況下，糖，葡萄乾和肉桂通常添加到奶油基地，或添加肉類和蔬菜時的美味。
它被用作甜點，配菜或無肉主菜。 雖然通常被認為是特別為Shabbat和Yom Tov服務的猶太人猶太菜，但有波蘭 ， 立陶宛和其他中歐和東歐版本的Kugel。