這個食譜已經有100多年的歷史了。 製作需要2天，成熟需要3週，但非常值得花時間投資。 如果妥善儲存，蛋糕可以在聖誕節前多達兩個月。
你需要什麼
- 對於水果混合物：
- 1英鎊蜜餞（混合，切碎，見註）
- 2盎司蜜餞姜（切碎的罰款）
- 1/2磅葡萄乾（無核）
- 1/2磅金葡萄乾（無籽）
- 1/2磅幹葡萄乾
- 1/4英鎊蜜餞櫻桃（粗碎，如果你喜歡，可以節省4個櫻桃裝飾）
- 1/4磅核桃（或山核桃，砲擊，切碎，節省8個半裝飾，如果你喜歡）
- 2個檸檬（僅皮，細碎）
- 1/2杯橘子果醬
- 1/4杯檸檬汁
- 1/4杯白蘭地（或橙汁）
- 1茶匙香草
- 對於蛋糕混合物：
- 2杯麵粉（篩選）
- 1茶匙肉桂
- 半茶匙肉荳蔻
- 1/4茶匙梅斯
- 1/4茶匙丁香
- 1/4茶匙五香粉
- 1茶匙發酵粉
- 半茶匙鹽
- 1/2磅黃油（或人造黃油）
- 1杯糖
- 6個雞蛋
如何做到這一點
將蜜餞， 姜 ， 葡萄乾 ，黑醋栗， 櫻桃 ， 核桃或檸檬皮， 橙果醬 ，檸檬汁，白蘭地或橙汁和杏仁提取物放在一個大碗中，折好，蓋上蓋子，在室溫下放置過夜。
潤滑脂，然後用蠟紙在10英寸管盤的底部劃線。 將烤箱預熱至華氏250度
將麵粉， 肉桂 ， 肉荳蔻 ， 肉荳蔻 ，丁香， 五香粉 ，發酵粉和鹽一起篩分兩次，然後放在一邊。
奶油黃油，直到光照，逐漸加入糖，並繼續奶油，直到蓬鬆。 一次添加一個雞蛋，每次添加後都打得很好。
添加到干成分，一次約1杯，打攪只是為了混合。 （注意：除非你有一個特大的攪拌碗，否則你必須在此時將麵糊轉移到一個大水壺上。）混入水果混合物中。 將勺子麵糊倒入鍋中，如果你願意，用半切的蜜餞櫻桃和核桃裝飾上面。 放置在中央烤箱架上; 一半用水填滿烤盤並放在下面的架子上。 烘烤，揭開，4-1 / 4小時，直到蛋糕從鍋的側面略微收縮，插入邊緣和中心管之間的金屬串從外面清理乾淨。
在電線架上烤1個小時，將蛋糕直立在烤盤上。 小心轉出，剝去蠟紙，正面朝上，徹底冷卻。 用白蘭地或朗姆酒浸漬的粗棉布包裹，然後用鋁箔包裹，並存放在密封的容器中約3週以成熟。 如果你想存放更長時間的話，在3週的時間間隔上撒上2至3湯匙白蘭地或朗姆酒。
注意：
代替1磅混合水果 ，你可以使用下列混合物：
1/2磅蜜餞柚子，切碎
1/4英鎊蜜餞橙皮，切碎
1/4英鎊蜜餞檸檬皮 ，切碎
食譜來源：Jean Anderson，Elaine Hanna（Doubleday）
經許可重印。