猶太狀態：牛奶或帕雷夫，猶太逾越節
Lox，雞蛋和洋蔥爭奪是典型的猶太人熟食店最喜歡的，而Matzo Brei （又名炸薯條）則是阿什肯納茲逾越節早餐的經典之作。 前者絕對是可口的，後者 - 因為Pesach對法式烤麵包的回答 - 通常是甜的，有果醬或肉桂糖。 但是跳過糖並結婚後，你會得到一頓非常美味的早午餐菜餚，可以滿足你所有的逾越節早餐夢想（然後是一些）。
食譜提示：餵養人群？ 配方很容易倍增，但您可能需要批量煎炸。 將烤箱預熱至華氏200度。 當你完成油炸每批matzo brei時，將其轉移到耐熱的盤子或羊皮紙內襯的烤盤上，並放入烤箱保溫。 如果您對同時工作兩個煎鍋感到放心，可以同時煎兩批，並減少烹飪時間。
你知道嗎？ 術語“lox”和“熏鮭魚”通常可以互換使用，但它們不是一回事。 絲綢質感的lox是鹹肉和治愈鮭魚肚。 因為它沒有被熏製過，所以它比gravlax更親近一些，而不是新星lox，這是另一個猶太熟食冷凍食品，在它被鹽水吸收後被冷熏。 困惑？ 不用擔心 - 你可以在這個配方中使用上述任何一種。 事實上，你甚至可以使用熱煙熏三文魚 ，它有一個更乾燥的質地，但煙熏味很濃。
你需要什麼
- 3張matzo
- 6個大蛋
- 4盎司（1/4磅）熏鮭魚或lox（大致切碎）
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1個小洋蔥（修剪，去皮，和
- 切成薄片 ）
- 1湯匙無鹽黃油（或橄欖油，如果做碟）
- 1杯嬰兒芝麻菜或菠菜（沖洗並拍幹）
- 1/4磅（4盎司）熏鮭魚或洛克斯，大致切碎
- 可選：刺山柑
- 可選：酸奶油
如何做到這一點
1.將馬索切成1 1/2英寸至2英寸的碎片，並放入大型濾鍋中。 在微溫的流水中沖洗20到30秒，或者足夠長的時間，使其開始軟化，但不會變糊狀。 擱置。
在一個大碗裡，打雞蛋。 攪拌在matzo和3/4切碎的熏鮭魚或煙熏三文魚中，放下其餘的魚配菜。 當你炒洋蔥時，讓鬆餅和蛋混合物休息。
3.在一個大中高溫深煎鍋中加入3湯匙溫熱的橄欖油。 加入洋蔥並炒香，直至柔軟，半透明，並開始在斑點中變褐，約5至7分鐘。
4.加入黃油（或其他橄欖油），攪拌至融化。 將matzo-egg混合物倒入平底鍋中，如有必要可以分批加工，並且可以不受干擾地煮約1至2分鐘，或直至混合物開始凝固。 將嬰兒的青菜均勻分散在瑪瑙上，再煮約30秒。
5.使用抹刀，將matzo混合物分成大塊，然後開始將它們在另一面上煮熟。 繼續煮，攪拌和轉動，直到雞蛋煮熟，蔬菜萎，，薯片變得酥脆，褐色斑點。
6.將matzo brei轉移到拼盤上。 如果需要，用保留的熏鮭魚或熏鮭魚裝飾，並撒上刺山柑。 如果您願意，可以在旁邊放上酸奶油。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 381 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 272毫克 |
| 鈉 | 149毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 23克 |