Sambal是由辣椒 ，香料，草藥和芳香劑製成的醬。 它是馬來西亞，印度尼西亞和新加坡的流行調味品。 Sambal具有復雜的味道，一次都是泥土味，辛辣味和熱辣味。
研磨香料製作三巴醬的傳統方法是使用石臼和研杵 。 將配料放在砂漿（碗）中，用手以圓周運動的方式運動，用杵將其磨成糊狀。 這是一個勞動密集型工藝，但傳統方法的支持者聲稱，較慢的研磨會更好地釋放香料的精油。
現代和更簡單的方法是使用攪拌機或食物處理器。
烹製三文魚，然後舀出盡可能多的熱醬，就像你想要的主菜或大米 。 在分成幾部分並凍結之前，讓其餘的三巴涼快一些。 冷凍的三文魚將保存2到3個月。
你需要什麼
- 10個蔥或8個小紅洋蔥
- 2盎司或8個新鮮辣椒
- 5瓣蒜
- 1根莖
- 檸檬草 （只使用莖的底部3英寸）
- 1/2盎司或10粒乾辣椒（用熱水浸泡5分鐘）或3茶匙辣椒粉
- 2英寸塊新鮮薑黃或2茶匙薑黃粉
- 2英寸的一塊
- 高良薑或1英寸薑片
- 5湯匙食用油
- 2湯匙羅望子醬或4湯匙羅望子果汁
- 3湯匙
- 棕櫚糖
- 魚醬 ，味道
如何做到這一點
- 剝皮，大致切碎蔥或紅洋蔥。
- 切開辣椒並刮掉種子。 這一步完全是可選的。 去除種子將去除辣椒的一些熱量。 大致切碎的辣椒。
- 去皮和粉碎大蒜。
- 薄薄地切片檸檬香草。
- 剝下薑黃和高良薑然後切碎。
- 使用研缽和杵，攪拌器或食物加工器，研磨前七種成分以形成糊狀物。 如果混合物過於乾燥並且研磨困難，則加入一湯匙左右的水。
- 用炒鍋或小煎鍋加熱油。 當油溫度適中時，在低溫下將糊狀物炒至香。 這應該需要大約15分鐘。 在整個過程中保持低熱量並不斷攪拌糊狀物，使其不粘鍋/鍋。
- 加入羅望子醬或果汁，棕櫚糖和魚醬。
- 偶爾攪拌糊狀物。 當固體與油分離時就準備好了。 立即使用或冷卻以備將來使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 76 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 13毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |