馬沙拉葡萄酒是意大利最著名的強化葡萄酒，來自意大利陽光明媚的南部地區，馬沙拉是西西里海岸的一座古城。 像其他強化表兄弟 - 波特 ， 雪利酒和馬德拉一樣 ，馬沙拉是一種高級酒精強化葡萄酒 （通常約17-20％），有甜味或乾爽兩種。 雖然馬薩拉葡萄酒經常被認為更適用於各種烹飪和烹飪組合，而不是其運輸狀態，但情況並非總是如此。
馬沙拉葡萄酒的歷史
19世紀初期，英國在馬薩拉建立了一支重要的軍隊，以應對拿破崙和法國對意大利的佔領。 因此，當英國人發現了該地區的葡萄酒，並希望將其運回家鄉時，他們採用了與他們在葡萄牙釀造Port一樣的策略。 這種策略基本上是在當地的葡萄酒中添加一點葡萄白蘭地，並且你有一種能夠承受海運的艱難冒險的強化葡萄酒，而不會在這個過程中變成難吃的腐爛。
瑪莎拉酒如何釀造？
馬爾薩拉採用當地本土白葡萄釀製而成，如Catarratto，Grillo（馬爾薩拉最受歡迎的葡萄品種）或高度芳香的Inzolia葡萄。 紅寶石色馬爾薩拉從三種當地紅葡萄品種中任意組合而來。 根據製造商拍攝的甜味/乾燥風格，當殘留糖含量達到預定水平時，加入葡萄白蘭地可以停止發酵馬沙拉。
類似於混合各種年份雪利酒的solera系統 ，馬沙拉經常會經歷一個永久系統，在那裡進行一系列復古調配。
馬沙拉葡萄酒如何分類
馬沙拉通常根據其顏色 ， 年齡 ， 酒精含量和甜度/風格進行分類。
馬沙拉顏色分類
- Ambra（琥珀色） - 用白葡萄製成。
- Oro（金色） - 用白葡萄製成。
- Rubino（紅寶石色） - 用紅葡萄製成，如Pignatello或Nerello Mascalese。
馬沙拉年齡分類
- 馬沙拉精品 - 指定至少陳年一年的馬沙拉葡萄酒。 這是一種典型的烹飪葡萄酒分類。
- 馬沙拉超級酒莊 - 指的是一種在橡木桶里花了三年時間的馬沙拉酒，但木材的基準最少為兩年。
- 馬沙拉Superiore Riserva - 在橡木中的最低要求為四年，一些生產商會給它六年的時間。 這真的開始你想要用作開胃酒或甜點強化葡萄酒選擇的馬沙拉層。
- Marsala Vergine - 最低年齡要求為五年，橡木可能長達七年。
- Marsala Vergine Soleras - 正如其名稱所暗示的是多種年份的馬沙拉混合，至少五年老化。
- 馬沙拉斯特拉韋基奧 - 年齡在橡木桶里至少10年。
馬沙拉酒精含量
最低的老齡化分類通常具有最低的酒精含量。 例如，Marsala Fine通常約為17％abv，Superiore Riserva指定開始酒精含量為18％+ abv。
馬沙拉甜/幹風格的名稱
與其他葡萄酒的甜味/乾燥名稱一樣，馬沙拉也分享這些詞語：Dolce（甜味 - 通常表示每公升100克糖的殘糖含量），Semi Secco（半甜/半甜 - 通常在50-100克之間每升糖）和賽科（幹 - 有一個水庫。
低於40克每升的糖含量切斷）。 雖然馬沙拉作為一種料理仍然被人們所熟知和喜愛，但近年來意大利葡萄酒的名稱因這種歷史悠久的葡萄酒而得到了改善，因此馬沙拉一直在獲得高質量的地面，並以其廣受讚譽的形式瞥見其昔日的輝煌開胃酒和甜點酒 。
馬沙拉食物配對
煙熏肉，核桃，杏仁，什錦橄欖和軟山羊奶酪都是乾馬薩拉的不錯選擇。 選擇巧克力甜點和羅克福奶酪，以更甜美的馬沙拉葡萄酒搭配。 或者只是掀起美味的烤雞肉馬薩拉食譜，並為這道菜提供相同的馬沙拉葡萄酒。
馬沙拉生產商嘗試
- 弗洛里奧
- 隆巴多
- Marco De Bartoli
- Pelligrino