簡單來說，這款牛奶紅燒豬排配方以其豐富而復雜的口味令人驚喜。 最好使用豬肉烤肉烘烤而成，但除非我想要剩菜（剩菜很好吃），否則我沒有時間做烤肉，所以我會用一些 豬里脊肉 做成。 結果並不像使用烤肉一樣脆嫩，但味道同樣出色。
燜制是一種濕熱烹飪方法，意味著在低熱量的封閉鍋中以某種液體緩慢烹飪肉類。 在這種情況下，液體是牛奶，最終變成醬汁。 在配方指導之後，在下面詳細了解此技術。
使2份牛奶扒豬排。
你需要什麼
- 2（1英寸厚）豬里脊排
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 1湯匙油
- 1至1 1/2杯牛奶
- 2瓣蒜（整粒，去皮）
- 半茶匙鼠尾草（摩擦）
- 2茶匙黃油（室溫）
- 2茶匙麵粉（通用）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至華氏250度
- 用鹽和胡椒慷慨地季節排骨。
- 用不粘煎鍋加熱1湯匙油，然後用中火加熱。 兩邊都是棕色的印章。
- 在一個8x8英寸的烤盤中排列排骨，並加入足夠的1/2杯牛奶，以便在肉類的一側到達一半。 加入2個大蒜去皮丁香和1/2茶匙摩擦鼠尾草。
- 用箔覆蓋烘烤盤並放在烤箱中央。 煮45分鐘。
- 從烤箱中取出，翻轉，重新蓋上蓋子，再返回烤箱45分鐘。
- 同時，徹底混合2茶匙室溫黃油和2茶匙通用麵粉（這被稱為beurremanié ）。
- 將牛排放在盤子上，用攪拌器將牛奶，大蒜和鼠尾草的汁液醃製。
- 將醬汁倒入煎鍋中，用中火煮沸。
- 在beurremanié中攪拌並繼續攪拌直至變稠。 品嚐，調整調味，並提供排骨服務。
關於牛奶燜
大多數燉液體包括股票，葡萄酒，啤酒或普通的舊水。 牛奶中的燉肉存在於許多文化中，並被認為源於意大利的豬肉。 但是，當然，這種技術存在於使用椰奶的泰國和其他亞洲美食中，毫無疑問，它們是中東和北非美食中的山羊奶。
據信牛奶的乳酸使豬肉嫩化，使其易於吸收醬汁中的香味。 泛汁成為一種牛奶肉汁。
這是另一個牛奶扒豬排的食譜。