這種美味，濃郁，濃郁的牛尾燉食譜讓我想起了我的童年，因為我的媽媽曾經是我的童年，並且永遠是一個可愛的菜餚，可以從學校回家喝我的茶。
動物的小動物，如尾巴和豬蹄，不受歡迎，但很高興地說，儘管他們現在回來了。 他們新發現的受歡迎程度已經發生，因為人們意識到不會因為丟棄像這樣的營養切塊而浪費食物，並且因為它們還相對便宜。
燉肉最好在一兩天之前提前。 繼續前進有助於口味的發展，並使其更容易去除任何多餘的脂肪 - 所以它也是健康的。
你需要什麼
- 4湯匙植物油
- 3湯匙麵粉
- 1茶匙鹽和1個胡椒
- 1茶匙f黑胡椒磨碎
- 1茶匙英國芥末粉（可選）
- 1整尾牛尾（約1公斤（1磅））切成5厘米（2“）大塊
- 1杯紅葡萄酒，或一小杯幹雪利酒
- 1個大洋蔥，去皮，切碎
- 2瓣大蒜，去皮，大致切碎
- 1茶匙番茄醬
- 2個大胡蘿蔔，去皮並切碎
- 2韭菜，清潔，厚切片
- 2根芹菜棒，大致切碎
- 2個月桂葉
- 1.25升（
- 2½品脫）
- 黑牛肉
- 2湯匙扁葉荷蘭芹，莖和葉，大致切碎的+葉裝飾
- 1湯匙普通麵粉
- 1湯匙軟黃油
- 鹽和胡椒
如何做到這一點
將烤箱預熱至160C / 325F / Gas 3
- 在一個大的耐熱砂鍋菜中加熱油。 將鹽，胡椒粉和芥末粉加入麵粉中並充分混合。 在熱油中，每次將牛尾大塊一次投入麵粉和棕色，每次兩個或三個。 從油中取出並保持一側。
- 一旦所有牛尾肉都變成褐色後，將葡萄酒或雪利酒加入鍋中，並瘋狂地刮掉鍋底以除去任何麵粉或肉汁。 繼續攪拌，直到葡萄酒已經減少到鍋底的厚厚的釉。
- 加入洋蔥和大蒜，充分攪拌，煮3分鐘以軟化洋蔥，但不是褐色。 如果洋蔥開始變褐，請降低熱量。
- 加入剩下的所有材料，攪拌均勻，煮至沸騰，然後蓋上蓋子，在預熱的烤箱中煮3小時。
- 從烤箱中取出碟子，取下蓋子並用茶布蓋住並冷卻。 將砂鍋中的肉取下放入另一個碗中，蓋上並放入冰箱中。 另外，將砂鍋放入冰箱，如果不合適的話，即使不將蔬菜和湯汁倒入適合的大罐或碗中。 過夜。
- 第二天，從冰箱中取出所有的菜餚。 蔬菜和湯汁上會有一層硬脂，用勺子小心地將其從表面上除去。 將清潔後的原料和肉放回帶有蓋子的砂鍋蓋中，放入熱爐（400°F / 200°C / Gas 6）一小時。
- 同時，將黃油和麵粉混合併放入冷藏室。
- 過了一小時，從冷凍機中取出麵粉，分成小塊放入燉菜中，攪拌至麵粉溶解。 將砂鍋放回烤箱並再煮15分鐘。 靜置10分鐘，根據個人口味調整調味品，撒上歐芹葉片並上桌。
牛尾燉肉可以搭配強健口味，搭配芹菜ma土，或加入辣根土豆泥加強風味。
牛尾燉食譜：注意
有時牛尾平均有2¼磅/ 1公斤的重量，顯然它也可能更多一點。
如果燉太多，不要擔心，它會保持（並改善）幾天，並且凍結得很好。 由於這個原因，我總是大量生產。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 697 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 154毫克 |
| 鈉 | 1,080毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 55克 |