這雞胸肉食譜是一個很容易扔在一起的菜，但它似乎比它實際上更優雅和復雜。 我喜歡韭菜的甜味是如何補充雞肉的，而一把帕瑪森芝士則增添了豐富的美味。 苦艾酒是一種強化白葡萄酒，我常用它代替配方中的白葡萄酒，因為它會持續數月。 一定要使用乾苦艾酒而不是甜味苦艾酒。 如果您手邊沒有酒，可以使用相同數量的蘋果醋。
烹飪設備需要：量匙， 液體量杯 ， 炒鍋 ，奶酪刨絲器（一次嘗試： Microplane Twist'n Grate ）， 夾鉗 ， 肉溫計
你需要什麼
- 1湯匙菜籽油（或葡萄籽油）
- 4個雞胸肉（無骨，無皮;每個約6盎司）
- 鹽味道
- 黑胡椒口味
- 1湯匙黃油
- 4
- 韭菜 （清潔，縱向切成兩半，切成半月形切片）
- 1/4杯
- 苦艾酒 （或白葡萄酒）
- 3湯匙
- 帕瑪森芝士（磨碎）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350˚F。 在中等高溫下加熱一個大炒鍋。 加入油並傾斜鍋以完全用油塗覆。
- 用紙巾拍打雞胸肉，並用鹽和胡椒調味。 把它們放在炒鍋裡。 煮5到6分鐘，直到雞容易從鍋中釋放，並且底部變成褐色。 將雞翻過來再煮5到6分鐘，使另一面變褐。 將雞肉轉移到耐熱的盤子或平底鍋中，放入烤箱烹飪。
- 將熱量降至中低，並將黃油加入鍋中。 黃油融化時，加入韭菜炒香，偶爾攪拌，直至韭菜軟化約6分鐘。 除去熱量中的平底鍋以加入苦艾酒，然後將其返回至中低火溫度，直到苦艾酒減少約一半。 攪拌帕瑪森芝士，並用鹽和胡椒調味。
- 從烤箱中取出雞胸肉，並用肉溫度計檢查其內部溫度 ，肉溫度應為165˚F。 讓我們先忍耐幾分鐘，然後再對偏差進行切片。 將雞胸肉轉移到餐盤上，並用韭菜舀出一勺。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 484 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 153毫克 |
| 鈉 | 276毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 46克 |