這些溫柔不可抗拒的鬆餅在任何季節都可以很好地發揮作用。 我發現自己在夏季末期經常渴望它們 - 就在秋季來臨之前 - 因為它們是從溫暖到涼爽的溫度的一個很好的過渡配方。
如果你找不到黑核桃，也可以用傳統的核桃或山核桃代替它們; 或者你可以完全省略它們。
你需要什麼
- 對於鬆餅：
- 2湯匙
- 亞麻籽粉（地面亞麻籽）
- 4湯匙水
- 1 1/2杯砂糖
- 2茶匙南瓜餅香料
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙小蘇打
- 1/2茶匙海鹽
- 1杯南瓜罐頭
- 1/2杯橄欖油（或椰子油）
- 2 1/2杯全能麵粉（全麥或白色）
- 1杯蘋果（切碎很小）
- 半杯黑胡桃（切成小塊）
- 對於Topping：
- 1/4杯砂糖
- 4湯匙多用途麵粉
- 短跑或兩個南瓜派香料
- 2湯匙素食人造黃油或冷椰子油
如何做到這一點
在一個非常小的碗中，將2湯匙亞麻籽粉與4湯匙水一起攪拌並允許休息約5分鐘，或者直到凝膠化。
準備12個標準尺寸的鬆餅杯，可以用襯紙或輕輕塗抹襯裡。 預熱烤箱至350°F。
在一個大碗中，將砂糖，南瓜餅香料，肉桂，小蘇打和海鹽結合起來。 充分混合，然後加入準備好的亞麻籽粉，罐裝南瓜和橄欖油，並使用堅固的攪拌器攪拌均勻，直至混合物充分混合。
逐漸添加麵粉，一次一點點，直到所有已經合併。 在碎蘋果和核桃中折疊，然後讓麵糊休息5分鐘。
將約1/4至1/3杯麵糊倒入每個準備好的鬆餅杯中，均勻分佈在12杯中。
在一個小碗裡，用叉子將所有配料混合起來，或者用乾淨的手快速攪拌，直到中等大小的碎屑形成。 在鬆餅上輕輕撒上碎末，直到所有的頂部均勻分佈在鬆餅中。 將鬆餅轉移到預熱烤箱的中間架子上。
在預熱的烤箱中烤鬆餅約30到35分鐘，或直到中間插入的刀子乾淨。
服務溫暖（我最喜歡的方式來享受他們）或讓涼爽和享受在室溫下。 在室溫下將鬆餅存放在密封容器中4天。 您也可以將烘焙過的鬆餅小心地放入冷凍保鮮容器中冷凍長達3個月。 在350ºF下烘烤解凍約10分鐘，或直至不再凍結。