這個美麗的泰式湯讓任何餐桌都變得親切。 將它作為晚宴的特別開胃菜，或者只是用來做晚餐。在泰國，它被稱為“耿桑廣場” - 其實意味著“橙魚咖哩” - 一種來自泰國中原地區的古老食譜。 這是一種熾熱的湯，既有酸味又有甜味，可以讓你的組合變得更加活潑，尤其是當你選擇魚和/或海鮮時。 大量新鮮的當地蔬菜是這種美味健康的泰式湯的另一個特點。 請享用！
你需要什麼
- 6杯優質雞肉湯
- 2至3個中小魚片（或鯛魚，或任何“白色”魚，切成一口大小的魚片）
- 10只中型蝦（或其他貝類）
- 2個橙子汁（約1杯橙汁）
- 2茶匙。 羅望子醬（可在亞洲/印度食品店購買，或2湯匙酸橙汁）
- 1湯匙。 棕櫚糖（或紅糖）
- 3湯匙。
- 魚露
- 2杯嬰兒白菜（或其他中國綠色蔬菜，如果葉子很大，切碎）
- 1/2杯櫻桃西紅柿
- 半杯青豆（切成2英寸長）
- 1個小西葫蘆（切成火柴梗樣片）
- 3-4片鮮橙片（減半）
- 對於粘貼 ：
- 1個蔥（或1/4杯紫色洋蔥）
- 1 / 2-1鮮紅辣椒（或辣椒片）
- 1個拇指大小的薑片
- 3-4瓣蒜
- 1/4茶匙。 白胡椒粉
- 1/2茶匙。
- 蝦醬 （或1湯匙的魚醬）
- 1湯匙。 魚露
- 慷慨少量新鮮的香菜（加上，以後額外）
如何做到這一點
- 通過手工切割和攪拌所有糊狀成分，或將糊狀配料放入食品加工機和加工過程中，製作湯糊。
- 用高溫加熱中型湯鍋。 在底部淋淋植物油，然後添加你剛剛做的糊。 攪拌1-2分鐘釋放香味，然後加入原汁，橙汁，羅望子或石灰和糖。 當湯沸騰時，減少熱量到中等。
- 如果使用的話，加入蔬菜的更堅實的：大白菜的豆子和“更白”的部分。 燉4到5分鐘，或直到豆子軟化。
- 添加剩餘的蔬菜，加上魚和蝦。 燉2到3分鐘，直到魚變得堅硬，不透明白色和蝦是粉紅色和豐滿的。 最後，加入魚醬。 提示：此時不要過度攪拌，因為這會導致魚塊碎裂。
- 從熱量中除去湯並進行味覺測試。 它應該是辛辣，鹹味和酸甜味的甜言蜜語。 加入更多魚醬增加風味/鹹味（如果味道太鹹，加入更多的酸橙汁）; 然後調整酸甜度平衡。 你的湯的酸味或甜味究竟取決於你的橙子/橙汁的甜度以及酸味的羅望子醬/酸橙汁的強度。 加1到2湯匙。 根據需要添加更多的紅糖，或者多加1/4杯橙汁（如果果汁很甜）。 為了更豐富的湯，加起來1/2杯椰奶。 如果你想要更多的香料和味道，可以加一個或兩個泰國辣椒醬。
- 為了服務，把湯舀成碗。 在每個碗中加入幾片半橙，然後撒在新鮮的香菜上。 （注意：也可以加麵條）。 請享用！