偉大的夏季蔬菜

01 10

玉米

甜玉米絕對是夏季的頂級蔬菜之一。 玉米在被採摘後每分鐘都會失去天然的甜味，因此新鮮度是最好的玉米棒（或玉米棒）的關鍵經驗。 尋找新鮮，明亮，潮濕的切割端，飽滿的玉米粒，併購買甜玉米。

一旦你得到玉米回家，你可以將它用鬆散的塑料包裹在冰箱裡，直到你準備好烹飪 - 但要注意：你越早使用它，它就會變甜。

煮玉米或玉米棒可能是烹飪甜玉米最普遍的方式，但我也是把它扔在烤架上的一個大扇子。

把玉米芯放在一邊很容易，並且可以為您提供各種美味的沙拉，湯和烘焙食品 。

02之10

黃瓜

像黃瓜一樣冷靜毫不誇張。 黃瓜的溫度可以比環境空氣高20度。 雜貨店一年四季都可以買到黃瓜，但在夏季和秋季的天然季節，它們處於最佳狀態。

您可以在All About Cucumbers中了解更多信息，並查看本指南中黃瓜類型中不同品種之間的區別。 然後做飯，無論是玉米，黃瓜，番茄沙拉是你的事，或者你更傾向於冷凍黃瓜馬提尼 。

03之10

茄子

與幾乎所有的水果和蔬菜一樣，尋找對它們體型感覺沉重的茄子。 你想要光滑，緊密，有光澤的皮膚 - 避免任何有軟點或起皺的茄子。

有時，苦味茄子的底色很容易在鹽水中快速浸泡（花式的人稱之為“鹹味”） - 請參閱如何將茄子浸泡在所有細節中。

一旦用過（或不用），嘗試烤茄子 ， 脆皮茄子棒或茄子通心粉砂鍋。

04年10月

豌豆

甜豌豆，豌豆，莢豌豆，英國豌豆 - 我不在乎你稱他們什麼。 你從豆莢裡跳出來的新鮮飽滿的甜豌豆，我們家人可以在豆莢直接從豆莢中搗碎之前吃下去，然後再發生在我們身上，這些都是本地飲食的最大樂趣之一。

當你把它們吃完時，幾乎不用蒸汽加熱，用熔化的黃油來提供它們是一個不錯的選擇。 我喜歡用新鮮的豌豆和珍珠蒸粗麥粉做一個清淡的夏季菜餚，將一小罐豌豆湯 （如果天氣要求冷卻的話）或甜豌豆crostini做成泥。 或嘗試其中一個其他豌豆菜譜。

10的10

綠豆

青豆，極豆，扁豆，蠟豆，羅馬豆。 無論你買什麼豆子，都要確保找到堅實，光滑的標本。

這些新鮮的夏季豆類通常是蒸，塗黃油和服務。 如果這是你的包，試試這個簡單的方法來蒸煮青豆 。 感覺更冒險？ 我有一些想法： 紅燒青豆 ， 酪乳炒青豆 ， 烤青豆和青豆配智利薄荷醬是所有綠豆烹飪的好地方。

06年10月

秋葵

秋葵從很多角落得到了不好的說唱。 “Slimy”是一些人如何描述它。 但是，當這些可愛的小草莢幹煮（炒或油炸），或與酸性的東西，如西紅柿相結合，這種效果減輕，他們朦朧而柔軟的質感通過。

尋找明亮，堅實的秋葵豆莢 - 褐變越少越好（除非你自己種植，否則有些是不可避免的）。

把它帶回家嚐嚐油炸 ，作為辛辣的炒香 ， 醃製或用西紅柿煮熟 。

07的10

甜椒

有許多種類的甜椒 ，而且大多數是美味的烤或烤 。 它們也可以用於意大利面和沙拉 。

即使不太受歡迎的（但更常見的）綠色甜椒也可以在有點尊重的情況下發光，例如這種辣椒甜椒醬或新鮮青椒醬 。

08年10月

炮轟豆

與豆類如青豆和蠟豆相反，可以將炮豆（又名湯豆）乾燥並儲存備用。 新鮮的砲豆是當地美食的最佳選擇之一。 將它們放在湯裡燉，或者簡單地作為配菜燉 - 它們有一個額外的奶油質地和非常乾淨但樸實的味道。

嘗試紅燒豆或豆芽，或者，只是像Chard，大麥，豆湯或意大利蔬菜湯這樣的湯。

09年10月

番茄

西紅柿是海報蔬菜 - 如果你願意的話，可以選擇季節性和當地飲食。 尋找像西紅柿一樣的西紅柿可能是全國農民市場最大的一筆買單。

我一直在尋找乾果，葡萄成熟的當地種植的西紅柿。 有時最好的西紅柿是傳家寶品種 ，但很多雜交品種都有很多推薦。 我按口味購買，而不是出處。

真正成熟的西紅柿最好留下簡單，醃製或放入卡普雷塞沙拉 （或者，有點扭曲，這種卡普雷塞麵食 ！）。 這10種速食西紅柿食譜也可以幫助你使用一個賞金，無論你是長大還是買了它們。

仍然超支？ 嘗試冷凍西紅柿 ， 製作番茄醬或罐裝番茄延長收穫時間。

10 10

夏南瓜

多產的西葫蘆和其他西葫蘆壓倒了許多家庭園丁和農民市場。 尋找更小的南瓜以獲得更柔軟的質感，並選擇堅實，無瑕疵的皮膚的西葫蘆。

一旦回家，嘗試西葫蘆通心粉 ， 西葫蘆油條 ，西葫蘆沙拉，甚至西葫蘆醬菜 。