作為一名泰國廚師，我已經製作湯姆百勝湯已有二十多年了，調整了配方，使其更好，更好。 當我第一次品嚐這種令人難以置信的湯時，我被檸檬香茅，大蒜，酸橙，椰奶，辣椒以及雞肉基料的幾乎令人陶醉的味道所組合，並且加入了蝦。如果您喜歡辣，我建議使用新鮮的紅辣椒或者給自己買一瓶辣椒油，並從幾滴到幾茶匙添加。 或者把辣椒留給一個非常溫和的湯姆百勝。 一旦你做出了這個特別的泰式湯，我保證它會永遠留在你家人的最愛列表中。 正如我丈夫所說：“把它放在輪換中！”
你需要什麼
- 12至14只中型蝦（或8至10個大型生殼，留下或移除的貝殼（見下面的注意事項）
- 6杯庫存（雞）
- 1根莖
- 檸檬香茅 （低三分之一細碎）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 3湯匙。 洋蔥，切碎）
- 6茶匙。 高良薑（或姜）
- 3片葉子
- 非洲黑人石灰 （如果你找不到它們，使用月桂葉）
- 1茶匙。 酸橙汁（或檸檬汁）
- 1.5湯匙。
- 魚露
- 1/2湯匙。 醬油
- 1個胡蘿蔔（厚，切片）
- 1至2杯蘑菇（香菇或您最喜愛的蘑菇，整個左）
- 1個小西葫蘆（切成半月）
- 1杯番茄（櫻桃，切成兩半）
- 1/4〜1/3可以加椰奶（或多或少加入）
- 1茶匙辣椒油
- 1/3杯香菜（新鮮）
- 可選：紅糖至味，碎辣椒片
如何做到這一點
- 將原料倒入深鍋中，並將熱量切換至中高。 加入準備好的檸檬草 ，包括你沒有剁碎的莖的上部。 煮5到6分鐘，以軟化。
- 加入大蒜，洋蔥，高良薑或生薑，酸橙葉（或月桂葉），酸橙或檸檬汁，魚醬，醬油和胡蘿蔔。 稍微減少熱量，蓋上蓋子，繼續輕輕煮沸5分鐘。
- 加入蘑菇和西葫蘆，繼續輕輕煮5分鐘。
- 加入蝦仁和櫻桃西紅柿。 煮3分鐘，或直到蝦是粉紅色和豐滿的。
- 把熱量調低，加1/4杯椰奶加更多魚醬調味。 這是湯完美的地方。 最有味道的測試測試可以使它不會傾斜到太鹹，加入更多的魚醬，直到你對口味感到滿意。 如果你想要香料，加入辣椒油，新鮮辣椒或辣椒片。 如果你的口味太酸，加一點紅糖。 如果結果太鹹，加一點酸橙汁。 如果你想讓你的湯更豐富/更奶油，或者如果它太濃，不適合你的口味，可加入更多的椰奶。
- 配上新鮮的香菜撒上，享受！
到殼牌或不殼牌？ 雖然它們在吃東西時可能會雜亂無章，但將蝦殼留在蝦上會為湯增添無限的味道。 在泰國，廚師有時會做的是去除貝殼，但將它們加入湯中，在吃之前取出。 無論哪種方式，你都會得到更多的味道。 試一試！