泰國椰子青檸蝦/蝦的這個簡單的食譜將是一定要請和愉快在您的桌的所有海鮮愛好者。 四種主要的泰國食材 - 椰子，酸橙，香菜和辣椒 - 結合在一起，創造出一種醃汁和浸漬醬，與蝦仁的嫩肉結合得非常美味。 只需將調味汁攪拌在一起，倒入蝦，然後烤或烘烤至完美 。 這道菜可以做成任何地方，從非常辛辣到溫和，取決於你為誰做飯，它可以在你的烤箱烤或煮熟 - 無論哪種方式，它的美味！
你需要什麼
- 18到25個大中型對蝦（或蝦大中，尾巴可以留下去除尾巴）
- 配菜：黑胡椒（新鮮研磨）
- 半杯
- 椰奶 （全脂）
- 1石灰（鮮榨果汁）
- 2湯匙椰子油（或其他植物油）
- 2湯匙
- 魚露
- 3個蒜瓣（切碎）
- 1/3杯香菜（新鮮的葉子和莖切碎）
- 2個蔥花（切片和切碎）
- 1/2紅辣椒（紅色鮮剁碎，根據需要添加更多，或1/2至3/4茶匙辣椒片）
- 1到2湯匙
- 棕櫚糖 （或紅糖，口味）
- 1/4茶匙
- 蝦醬 （或1/2湯匙魚露）
- 1茶匙酸橙皮
- 配菜：石灰楔子和鮮切紅辣椒（可選）
如何做到這一點
- 將所有的椰子 - 酸橙醬成分（椰子汁，酸橙汁，椰子油，魚醬，大蒜，切碎的香菜，蔥，新鮮紅辣椒，糖， 蝦醬和酸橙皮）一起放入碗中。 攪拌均勻以溶解糖。 品嚐甜味，酸味，辛辣和鹹味的平衡。 根據自己的喜好進行調整，如果發現太酸，加入更多的糖，更多的辣椒更多的香料，或更多的魚醬，以獲得更多的鹽。 如果太鹹，再加入擠青檸汁。
- 將準備好的蝦放入一個碗中，倒入三分之一至二分之一的醬汁，取決於你烹飪的蝦數量。 輕輕轉動蝦醬，放在一邊醃10分鐘。 保留剩餘的醬汁供食用。
- 如果蝦較小，將它們串在沙爹枝上（在使用前浸泡木製的 ），每條蝦3至5只蝦。
- 如果燒烤：先用一點植物油刷你的燒烤架，然後在燒烤架上放上醃好的蝦。 用新鮮黑胡椒調味，並在第一次打開時用少量剩餘的醃泡汁調味。
- 如果在烤箱中烹飪：將烤箱切換到BROIL設置。 將鬆散或串燒的蝦放在烤盤或餅乾片上（首先用錫紙或羊皮紙蓋住，以便於清理）並放置在加熱元件（烤箱的第一或第二檔）下面。 用新鮮黑胡椒調味，每4至5分鐘翻一次蝦。 你第一次打開它們，用剩餘的醃料醃一下。 當蝦煮熟時，它們會變成粉紅色，豐滿，在邊緣輕微燒焦。
- 簡單地說，加熱剩餘的椰子酸橙醬（不要煮沸，否則你會失去草藥和椰奶的新鮮味道）。 將米飯和醬汁放在一邊。 如果需要，用石灰楔子和鮮切辣椒裝飾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 217 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 14毫克 |
| 鈉 | 781毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 6克 |