餅乾準備，存儲，烘焙等等！
在所有可以烘焙的甜點中，餅乾可以是最簡單和最有趣的。 他們通常是我們被教會作為小孩製作的第一批甜品之一，並且他們總是第一個在鍋運氣或烘焙銷售中消失的甜點！
儘管它們很容易，但仍然有一些基本的技巧和訣竅可以用於準備，存儲和烘焙Cookie。 如果你正在尋找一些方便的cookie準則，你來對地方了！
餅乾麵團基礎
大多數餅乾都是由相同的基本成分製成。 干成分包括多用麵粉 ， 發酵粉 ， 小蘇打和鹽。 甜味來自顆粒和/或紅糖 。 脂肪要么軟化黃油，人造黃油，起酥油，或偶爾油。 還使用雞蛋和香草提取物 。 對於不同口味的餅乾，您可以添加任何或所有這些：巧克力，可可，堅果，葡萄乾，燕麥片，香料或提取物。
製作麵團與所有餅乾非常一致。 將乾燥的原料混合在一個中等大小的碗中。 在一個大碗裡，奶油和糖，然後添加你輕微打蛋和香草。 向這個混合物中，慢慢地加入乾燥的成分直到充分混合。 通常在此時將額外的調味劑添加到麵團中。 然後，麵團按餅乾類型決定。
餅乾烘烤提示
- 盡可能使用最新鮮的食材。
- 大蛋是使用的標準蛋。
- 盡量不要使用替代脂肪。 如果配方需要黃油，請使用黃油。
- 確保你正確測量你的配料。
- 保持麵團在烤製的一批餅乾之間冷凍。
- 使用羊皮紙防止您的餅乾在批次間變得油膩。
- 最後但並非最不重要的是，不要吃所有的餅乾麵團！ 保存一些用於烘烤過程。
存儲餅乾
- 軟餅乾，如條形餅乾，儲存在帶有緊蓋的容器中。 如果它們趨於乾燥，請在容器中加入一片蘋果。
- 脆餅乾應存放在有鬆蓋的容器內，如餅乾罐。 如果您所在地區的濕度很高，請在容器中加一片麵包。 麵包有助於吸收水分。
不同的Cookie類型
酒吧曲奇餅是通過將麵團放在一個長方形的平底鍋中準備的。 他們被烘烤，然後切成正方形。 大多數刪除cookie食譜可以轉換為這種類型的cookie。 這些是最簡單的餅乾，因為幾次批次都是一次烘烤的
Drop Cookies是最簡單的個人Cookie。 麵團球從勺子掉落到餅乾片上。 它沒有比這更簡單！
模壓曲奇餅的特點是由手形成的形狀如：花圈，新月形，手杖或球。 球有時會與玻璃底部平齊。
壓制餅乾是通過餅乾壓麵餅或糕餅管壓製成不同的形狀。 這些也被稱為“spritz餅乾”。
冰箱或冰箱餅乾是通過將麵團成型為長卷然後冷藏來製備的。 一旦感冒，麵團可以切片並烘烤。 這是一個很棒的提前準備麵團，因為它也可以被冷凍。
滾動餅乾需要多一點準備。 用擀麵杖將冷凍麵團鋪開。 麵團通過使用刀子，酥皮點心輪子或曲奇餅切削刀切成形狀。