里克的慢燉鍋辣椒食譜要求一種完美調味的混合物，配以褐色的非常精瘦的碎牛肉以及豆子和西紅柿。 成熟的橄欖和一些塔巴斯科醬添加額外的風味和熱量。 隨意用1/2茶匙碎紅辣椒片或1/4茶匙辣椒替換塔巴斯克醬。
Gussy用碎奶酪，墨西哥胡椒胡椒圈和玉米麵包丁配料裝飾起來。 玉米麵包屑（或碎屑）為辣椒增添了一些令人愉悅的質感。 使用包含的自製玉米麵包說明製作麵包片，或使用Jiffy玉米鬆餅混合物製作玉米麵包。 或者留下玉米麵包丁，並在旁邊放新鮮出爐的玉米麵包或玉米麵包鬆餅 。
你需要什麼
- 2湯匙植物油
- 2磅磨圓，變成褐色，瀝乾
- 2（15盎司）罐裝芸豆（排水）
- 2（14.5盎司）罐頭西紅柿切丁
- 4湯匙辣椒粉
- 1瓣蒜（切碎）
- 1湯匙意大利調料
- 1 1/2茶匙研磨小茴香
- 2茶匙鹽
- 1茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙塔巴斯科醬
- 1個大洋蔥（粗切）
- 2（2.25盎司）罐切成熟橄欖（瀝乾）
- 半杯水
- 可選配菜：碎切達干酪或墨西哥混合奶酪
- 可選配菜：醃墨西哥胡椒胡椒圈，排幹
- 對於玉米麵包油煎麵包塊：
- 2/3杯通用麵粉
- 1/2杯玉米麵
- 2湯匙砂糖
- 2 1/2茶匙發酵粉
- 半茶匙鹽
- 2湯匙植物油
- 1個雞蛋
- 1/3杯牛奶
如何做到這一點
- 用中火將大湯匙植物油加熱至大煎鍋中。
- 當油熱和閃閃發光時，加入碎牛肉。 煮至牛肉不再變成粉紅色，經常攪拌。
- 用開槽勺子，將牛肉轉移到慢燉鍋。
- 加入豆類，西紅柿，辣椒粉，大蒜，意大利調料，小茴香，鹽，胡椒，塔巴斯科醬，切碎的洋蔥，橄欖和水。 攪拌混合。
- 蓋上鍋，低溫烹飪8至10小時。
- 如果需要，用辣味麵包丁（下面）和碎奶酪配上辣椒。
玉米麵包油煎方型小麵包片
- 辣椒完成前約1小時，將烤箱加熱至400°F。
- 噴一個15×10英寸的果凍捲盤，上面放有不粘烹飪噴霧。
- 在攪拌碗中，將麵粉，玉米麵，糖，發酵粉，1/2茶匙鹽; 混合好。
- 在另一個碗中，用蛋和牛奶拂去2湯匙植物油。 攪拌成乾的成分，直到混合。
- 將麵糊倒入準備好的鍋中並均勻塗抹。
- 烘烤約10分鐘，或直到兩邊和底部變成褐色。 在鍋架上冷卻約3至4分鐘。
- 把玉米麵包切成1英寸的正方形或撕成碎片; 將其鋪展在烤盤上並烘烤約5分鐘。
提示
為什麼棕色碎牛肉？ 儘管許多類型的肉類不需要預褐變，但碎牛肉和其他肉類肉類幾乎總是先被褐化（肉餅，捲心菜捲和辣椒粉除外）。 褐變過程對於菜餚的顏色，風味和質地是重要的一步。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 859 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 125毫克 |
| 鈉 | 1,265毫克 |
| 碳水化合物 | 100克 |
| 膳食纖維 | 26克 |
| 蛋白 | 62克 |