墨西哥辣醬玉米餅原本是一種墨西哥街頭食品，沒有填充物 - 它們只是蘸著辣椒醬卷的玉米餅。 我們今天所知和所愛的版本經常因其來源不同而各有不同，因為辣醬玉米餅餡現在充滿了各種各樣的肉類，蔬菜和奶酪。 然而，什麼辣醬玉米餅餡仍然有共同點是他們的紅色或綠色的頂部。 雖然這些調味醬的顏色各不相同，但它們有不同的口味，並使用獨特的配料。
紅與綠醬的區別
綠色辣醬玉米餅餡通常是綠色tomatillos和青辣椒的混合物，還有洋蔥，大蒜，醋和其他香料等成分。 tomatillo也被稱為墨西哥番茄，是墨西哥美食的主食。 他們可以生吃或煮熟，並帶綠色的辣醬醬和莎莎佛得角（ 佛得角在西班牙語中意為“綠色”）。 此外，tomatillo有略帶草藥味道，有點果味和酸味。
人們犯的一個常見錯誤就是認為綠色醬汁不辣。 大多數綠色辣醬玉米餅餡醬汁使用綠辣椒，其中包括墨西哥胡椒和塞拉諾，傾倒辣味的鱗片。 與任何顏色的辣椒一樣，綠色醬汁從溫和到熱。
另一方面，紅辣醬玉米餅醬通常由各种红辣椒，醋，洋蔥，大蒜和香料製成。 紅色辣醬玉米餅餡醬的一些“快速”版本可以使用紅色番茄醬或醬作為基礎。
就像綠色辣醬玉米餅餡醬一樣，紅醬的味道可以從溫和辣味到脫襪子辣味，這一切都取決於辣椒。
如何選擇你的辣醬玉米餅醬
您可以選擇紅色和綠色辣醬玉米餅餡醬汁的一種方法是通過查看配料。 這會讓你了解香料的風味和包含的香料的水平。
很明顯，看到蔬菜和香料像一個辣椒或墨西哥胡椒和辣椒在另一個說話，你可以期望的那種口味。 不要過度揣測顏色，考慮你使用的辣醬玉米餅餡的類型 - 豆，牛肉，雞肉，蔬菜 - 並問問自己哪種醬汁可以很好地配對。 如果你在家做飯，你可能想嘗試一下。 另外，如果你在外面吃飯，你可以要求服務器為你訂購的食物推薦醬汁。
Enchilada類型
對於早餐，你可以做一個綠色的頂部牛油果和黑豆辣醬玉米餅餡。 如果你想要更甜美的東西，你可以選擇甜玉米和墨西哥胡椒辣醬玉米餅，裡面裝滿芝士玉米。 午餐或晚餐時，您可以用肉類，豆類，玉米和配料選擇辣醬玉米餅羹來創作。 對於一個美味的甜點辣醬玉米餅餡，嘗試一個充滿藍莓，草莓，香蕉和奶油餡的新鮮水果。
辣醬玉米餅餡因卡路里和健康食材而異，因為它們幾乎可以塞滿任何東西。 為了讓它們更健康一點，你可以選擇一種雞肉或者牛肉玉米捲餅。 您也可以使用低脂奶酪和普通的玉米餅，而不是油炸的玉米餅。
少用或不用奶酪，而用綠色或紅色辣椒醬代替，也會幫助你降低脂肪。