這種充滿胡蘿蔔， 紅薯 ， 西紅柿 ，玉米和羽衣甘藍的素食豐富的湯，足以成為主餐。 腰果添加額外的蛋白質和增稠力量。 但是，對於那些有堅果過敏的人可能會忽略它們。 成分列表可能顯得令人生畏，但這非常簡單，並且不需要很長時間。 你不必素食就可以享受這個。
你需要什麼
- 1大湯勺芥花籽油
- 2個中等胡蘿蔔，去皮切碎
- 1個中等大小的紅洋蔥，切碎
- 1肋骨芹菜切碎
- 1個紅色的甜椒，切碎
- 1大紅薯，去皮切碎
- 1枝新鮮百里香，切碎
- 3/4茶匙地面薑黃
- 1個中等的番茄，切碎
- 5杯蔬菜湯或水
- 1杯新鮮或冷凍玉米粒
- 3杯莖和切碎的羽衣甘藍葉
- 鹽和研磨的白胡椒，味道
- 辣椒，味道
- 1大湯匙玉米澱粉
- 1湯匙溫水
- 1/2杯切碎的新鮮歐芹
- 半杯腰果片，可選
如何做到這一點
- 在中等熱量的大型非反應鍋中加熱油。 炒胡蘿蔔， 紅洋蔥 ，芹菜，青椒和紅薯 3分鐘。 加入百里香和薑黃 。 與蔬菜結合得很好。 加入西紅柿和肉湯; 煨20分鐘。
- 加入玉米，羽衣甘藍，鹽和白胡椒。 燉5分鐘。 用辣椒調味。
- 加重兩種方法之一：將玉米澱粉與1湯匙溫水混合。 用湯煨，在玉米澱粉混合物中攪拌。 繼續攪拌並煨3分鐘以變稠。 從熱中取出並用歐芹攪拌。
- 如果使用腰果 ，將堅果放入裝有金屬刀片的攪拌機或食物處理器中。 加入玉米澱粉混合物和3/4杯溫湯湯; 混合或過程來組合。 返回混合物煨湯，繼續煨，經常攪拌，3分鐘。
每份（腰果片）162卡路里，35％卡路里脂肪，4克蛋白質，25克碳水化合物，4克總纖維，6克總脂肪，0.91克飽和脂肪無膽固醇，35毫克鈉。
每份（沒有腰果片）114卡路里，18脂肪卡路里，3克蛋白質，23克碳水化合物，4克總纖維，2克總脂肪，0.22克飽和脂肪，無膽固醇，34毫克鈉。
食譜來源：Steve Petusevsky（Clarkson Potter）
經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 187 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 519毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |