免責聲明 ：這不是傳統的意大利菜，無論如何， 事實上，在意大利，很少見（如果不是褻瀆！請參閱我的意大利食品規則6 ）混合奶酪和海鮮，但它是將傳統與創新融為一體的完美典範：特別為美國人口味而開發，因為我們是大粉絲的龍蝦，並且毫不猶豫地將奶酪和貝類混合在一起，然而使用意大利原料和技術，這真是兩全其美。
雖然華麗而令人印象深刻，但只需大約30分鐘即可完成 - 兩全其美！
它將為七魚晚餐的海鮮聖誕前夕盛宴 ，或任何節日餐，搭配白葡萄酒增色不少。
[根據Pastificio Giovanni Rana烹飪研究與創新經理Victor Pena Guilera的食譜改編]
你需要什麼
- 對於龍蝦填充：
- 1茶匙特級初榨橄欖油
- 1/4杯（1.2盎司）韭菜（只限白色部分）
- 1瓣蒜，切碎
- 2茶匙幹白葡萄酒
- 1/2磅煮熟的龍蝦肉
- ¼杯新鮮意大利乳清乾酪
- 1/2杯（1.3盎司）切碎的新鮮馬蘇里拉奶酪
- 1/2杯（3.2盎司）阿爾弗雷多醬（商店購買或
- 自製 ）
- 1 1/2茶匙番茄醬（ doppio concentrato di pomodoro ）
- 1/4茶匙細海鹽
- ¼杯櫻桃西紅柿，減半
- 對於Ricotta-Mozzarella-Mascarpone填充：
- ¾杯（2.6盎司）切碎的新鮮馬蘇里拉奶酪
- 1/3杯（2.8盎司）新鮮意大利乳清乾酪
- 1湯匙重霜
- 1湯匙（1/2盎司）馬斯卡彭奶酪
- 捏好海鹽
- 對於烤寬麵條：
- 1包（8.8盎司/ 250克/ 6張）新鮮烤寬麵條
- ¼杯（2盎司）阿爾弗雷多醬（商店購買或
- 自製 ）
- ½杯（1.8盎司）新鮮馬蘇里拉奶酪切碎
- ¼杯櫻桃西紅柿，減半
如何做到這一點
為了做龍蝦填充：
用中火在橄欖油中加熱橄欖油。 加入韭菜煮至軟化2至3分鐘。 加入大蒜和白葡萄酒，繼續烹飪，直到大蒜軟化，另外2到3分鐘。 取出熱源並放冷。
在一個大碗中，混合所有其餘的龍蝦填充成分，然後加入冷卻的韭蔥 - 大蒜混合物並混合。
擱置。
為了製作意大利乳清乾酪 - 馬斯卡里加奶油：
將所有材料混合在一個大碗中並放在一邊。
組裝和烤寬麵條：
將烤箱預熱至350°F（176°C）。
將阿爾弗雷多醬均勻分佈在11英寸×7英寸烘烤盤的底部。
用均勻的烤寬麵條片覆蓋阿爾弗雷多醬。
將一半龍蝦填入麵食片中，然後用第二層麵食片覆蓋。
將意大利乳清乾酪 - 馬蘇里拉奶酪 - 馬斯卡羅普塗抹在第二層烤寬麵條上，然後蓋上第三層烤寬麵條。
將剩餘的龍蝦撒在最後一張意大利面上，然後用切碎的新鮮馬蘇里拉奶酪和西紅柿均勻地覆蓋。
烘烤20分鐘或直到上面輕微焦黃。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 157 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 48毫克 |
| 鈉 | 359毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 11克 |