愛蒙塔爾芝士：瑞士向世界提供的產品
Emmental（發音為“EM-en-tall”）是一種由全牛奶製成的瑞士奶酪。 因為這種中等硬質奶酪的名字來源於瑞士的家園，所以你可能會在食譜和更現代的食譜中看到它的名字Emmenthal，或者Emmentaler或Emmenthaler。 如果您是購買習慣的純粹主義者，並將瑞士奶酪視為Emmentaler瑞士，那麼您可以放心，您將從瑞士得到真正的東西。
Emmental Goes Global
雖然它的名字源於最初製作的Emme河谷，但Emmental奶酪可以在任何地方製作。 法國和德國是Emmental的大生產商。 在美國，儘管可以找到標有Emmental奶酪的Emmental奶酪，但您可以通過其熟悉的名稱來了解它：瑞士奶酪。
一些專業奶酪製作者不願意違反製作Emmental的傳統方法，甚至從奶酪的鄉鎮進口他們使用的大桶。
識別你的Emmental
Emmental是一種堅實的奶酪，顏色為淡黃色，奶油味略強，略帶堅果味。 Emmental具有瑞士奶酪典型的特徵孔或“眼睛”。 Emmental中的孔由用於製作奶酪的細菌釋放的氣泡形成。
正確配對Emmental
因為它融化得很好，Emmental經常用於調味汁和烤三明治。
在傳統火鍋配方中， Emmental是兩種主要的奶酪類型之一（與格魯耶爾一起 ）。 當然，你可以用Emmental裝扮你最喜歡的mac-n-cheese配方。不要忽略這樣使用這種瑞士最愛的想法，從芝士輪上切下來。
嘗試用葡萄酒來提供Emmental; 如果你是啤酒飲用者，你可能想嘗試一種比利時啤酒，淡啤酒或粗壯的葡萄酒來補充你的奶酪略帶果味的味道。
將新鮮的奶酪與蘋果，葡萄，桃子和梨放在奶酪托盤上。 你甚至可以使用風味餅乾; 他們會挺身而出。
存儲
愛馬塔乾酪可在冰箱中儲存五至六天。 但是，如果您正確包裝它 - 在切片之間插入羊皮紙，然後將整個包裝鬆散地包裹在塑料包裝中 - 它會持續更長時間。
對於大塊的奶酪，請用塑料包裝將其緊緊包裹。 留意模具。 如果你看到任何東西，就扔掉整個東西。 將冷藏的奶酪放在奶酪箱或蔬菜抽屜中，但遠離辛辣草藥或香料。 你想品嚐奶酪，而不是大蒜或洋蔥。
磨碎的Emmental可以冷凍並成功儲存長達一個月。 確保從儲物袋中取出空氣。
無論您如何儲存奶酪，當您提供奶酪時，都需要室溫下的奶酪。 所以給你的奶酪時間熱身，然後再送給你的客人或者在你的食譜中使用它。
最後一條建議。
用真正的Emmental奶酪製成的Reuben三明治比普通的奶酪更大了一步。 不僅融化的奶酪更加奶油，味道只比傳統的瑞士奶酪更有水果味。 對於大陸的絞肉，用厚厚的切片鋪上你最喜歡的火腿，然後將兩種食物放在雜糧麵包，酵母麵包，或蛋黃醬或芥末醬麵包上。用麵包和麵包加熱。 哦 ，啦啦。